养殖跳跳虾（小龙虾）的步骤如下：
场地选择
可利用废旧池塘、稻田、水生植物（荷藕、水芹、茭白等）种植的水面进行养殖。
养殖基地四周应有高大树木，夏秋高温季节需设置遮阳网等设施。
水质管理
小龙虾生长迅速，新陈代谢快，需保持水质新鲜，每隔7~9天加入15~20cm左右的水，确保新的水质。
水的透明度应提高到35cm~40cm以上，以减少水温上升速度。
饲料与喂食
投放的饵食通常夹有牡蛎、河蚌等软体动物，并混入适量的植物性饵料如大麦、昆虫、玉米等，磨成粉末状后混入饲料中。
每天喂食1~2次，时间在早上或傍晚，以吃饱、吃完、不留残饵为标准。
疾病预防
定时定点巡逻，观察虾的进食、活动、成长和脱壳情况，及时清理有害生物。
定期向池塘中注入新鲜水，保持池塘清洁，并在饲料中添加多种元素以提高免疫力。
适时捕捞
通常在饲养60~80天，体重达到50~70克时，可以使用虾篮、地篮、围栏等进行捕捞，注意将小虾放回池塘。
保鲜工作
捕捞后应尽快进行保鲜处理，确保虾的新鲜度。
建议
养殖密度：不宜过高，建议利用废弃的池塘、稻田和水生植物田进行广泛种植和薄收栽培，以低产池塘和稻田养虾为主。
水质监控：定期检测水质，确保溶氧量在5ml/L以上，日换水四分之一到三分之一，透明度在30-50厘米。
饲料选择：以鲜活的小型贝类为佳，避免污染水质，饵料要均匀散投，减少因抢食而相互残杀。
通过以上步骤和注意事项，可以有效养殖跳跳虾，提高养殖成功率。
