散户养殖创业的步骤和策略如下：

办家庭农场

利用自有土地和房舍进行适度规模养殖，减少租金成本。

通过自己的劳动力转化为收入，可以在市场不好时适当压栏，等待市场价格合适时出售。

重要的是避免借贷付息的压力。

特色养殖

针对中高端特殊消费群体，养殖具有差异化、高端化需求的动物，如熟食猪、粮食猪、土猪、香猪等。

这种养殖方式属于小众市场，产出效率低，不适合大规模生产，适合个性化、差异化竞争。

闯高端市场

针对中高端消费群体，提供生态、健康、有档次的食品，满足他们对不同口味和品质的需求。

由于这类消费者对价格不敏感，可以卖出较高甚至很高的价格。

搞种养结合

如果有粮食、果树、蔬菜等种植业基地，可以同时发展养猪业，实现资源互补和效益最大化。

学习新的养殖技术

不断学习新的养殖技术，提高养殖效率和产品质量，降低成本。

可以通过当地养殖合作社或在线学习资源来获取新技术。

抱团取暖，形成养殖合作社

通过合作，共享资源、技术和市场信息，提高养殖规模和效益。

合作社可以共同引进新技术，朝规模化方向发展。

积极开拓新的消费市场

利用互联网和电商平台，拓宽销售渠道，提高市场知名度。

结合当地旅游资源，发展休闲农业，增加养殖附加值。

政策扶持

争取政府的财政补贴和金融服务支持，降低养殖成本。

参加技术培训，提高养殖水平。

选择特色项目

根据自身条件和市场需求，选择适合的养殖项目，如竹鼠、蓝孔雀、特种野猪、绿头鸭、湖羊等。

这些项目通常具有独特的市场前景和高回报率。

注重种养殖技术

确保产业的效益，注重疾病防治和饲养管理，提高成活率和产品质量。

通过科学的管理和技术手段，提升养殖效益。

通过以上步骤和策略，散户养殖可以逐步实现规模化、特色化和高端化，提高市场竞争力和经济效益。