养殖泥鳅过冬需要注意以下几个方面：

水温控制

冬季水温应控制在7~10度之间，避免泥鳅因水温过低而进入冬眠状态。

可以通过将泥鳅放在室内向阳处，利用阳光增温，或者在池边搭建简易保温棚来提高水温。

饲料管理

在水温10℃以上时，泥鳅仍可摄食，应充分投喂，特别是水温在20℃以上时，是催肥增膘的关键时期。

随着水温的下降，泥鳅的摄食量会逐渐减少，因此应适当减少饵料的投喂量。当水温降至15℃时，每天只需投喂泥鳅总重量的1%；水温降至13℃以下时，可以停止投喂，直至水温降至5℃左右，泥鳅会潜入泥中越冬。

选择越冬环境

应选择背风向阳、保水性能好、池底淤泥厚的池塘作为越冬池。越冬池的蓄水深度要比普通池深，以确保有足够的水源条件。

在越冬前，应对越冬池和食台进行清理和消毒处理，防止有毒有害物质对泥鳅造成危害。

施肥与保温

在越冬池消毒清扫后，应施用适量的有机肥料，如猪、牛、家禽等粪便，铺在池底以增加淤泥厚度。这不仅可以为泥鳅提供理想的温床，还有利于保温越冬。

在越冬期间，应保持水温在2~10℃之间，池水水位略高于平时，一般水深控制在1.5~2米。添加新水时，尽量使用地下水，以减少温度波动。

疾病防控

入冬前进行全面的疾病防控，治疗潜在的寄生虫感染等问题，确保泥鳅健康过冬。一旦发现有异常行为或死亡现象，及时查找原因并采取相应措施。

其他措施

可以采用人工设置越冬箱的方法，箱内装有细泥，并放入适量的泥鳅。箱盖上打若干个洞，放入背风向阳的水面沉入水底。

在结冰地区，冰下水深需加深至20~30厘米，并定时破冰，以防长时间冰封导致泥鳅缺氧窒息。

通过以上措施，可以有效提高泥鳅的越冬成活率，确保泥鳅安全过冬。