在南方养殖小虾，可以采用以下几种方法：

水质管理

小龙虾对水质要求较高，需要保持水质清洁，避免出现臭水。每天都需要注入新的水，以维持虾田里的溶氧度。

水质颜色应保持在黄棕色或黄绿色，富含硅藻和绿藻，这些是南美白虾的主要食物来源。

保持适当的水体透明度，早期阶段透明度应保持在40厘米左右，以利于虾的生长。

定期更换水体，每次加水总量应小于总水量的15%，每次加水高度应控制在8cm以内。

使用充氧设备将养殖池水中的含氧量控制在适合南美白虾生长的范围内。

饲养管理

稻虾结合养殖：周期一般只有2—3个月，大面积养殖要在短期出成品虾，需要注意喂养。

饲料应选用高蛋白的小杂鱼饵料，并根据虾的生长周期和状态及时更换饵料。

合理规划投喂时间，以下午投喂为主，占全天投喂量的70%。

消毒管理

稻田改造的虾田容易产生其他植物，需要适当清理，以保持水质清洁和减少缺氧风险。

使用漂白粉或生石灰对池塘进行消毒，一周后加水至一定深度。

捕捞管理

采用虾笼进行捕捞，放入密度空间较大的虾笼，过滤掉没有达到售卖要求的小龙虾。

环境控制

注意遮光，防止藻类过度繁殖，影响水质。

定期泼洒抗应激剂，增强对虾的抗逆性和对环境的适应能力。

病害防治

定期泼洒水产卫士等防治一体的药物，起效快，不伤水不伤虾。

加强日常观察，及时发现并处理病害。

通过以上方法，可以在南方成功养殖小虾。建议在实际操作中，根据具体条件和环境，灵活调整养殖策略，以确保养殖过程顺利，提高养殖效益。