在法国养殖蜗牛主要有两种方法：室外开放式养殖和室内封闭式养殖。

室外开放式养殖

场地选择：

可以选择院、林场、果园、荒山野坡地等地方，只需做好遮阳防逃设施即可。

养殖设备：

可以使用沟式、棚式、庭院式等方法，让蜗牛在庇护圈内生长繁殖。普通每平方米面积可放养200只左右。

饲料：

主食为杂草、树叶、莱叶、果瓜皮叶等大量绿色植物，占饲料总数的80%以上；另补充一些精料如米糠、麦麸、玉米粉、豆粉、剩饭等，每天投放的总饲料为蜗牛体重的5%左右。

越冬管理：

在人工调控温湿条件下，蜗牛可以解除冬眠，保持一定的温度和湿度。

室内封闭式养殖

场地选择：

可以在楼房、平房、地下室、防空洞、菜窖等室内环境进行饲养。

养殖设备：

可以使用木箱、砖池、盆、缸等设备，并用纱罩、湿布、薄膜封口，保温保湿防鼠害。室内饲养最好用塑料薄膜封闭四面，以保持温湿度。

饲料：

同样以绿色植物为主食，占饲料总数的80%以上，精料为辅，每天投放的总饲料为蜗牛体重的5%左右。

越冬管理：

在人工调控温湿条件下，蜗牛可以解除冬眠，达到冬繁冬养的目的。

养殖土的制备

复合菜园土：

由未污染的田园土、沙土、黄沙、煤渣灰、石粉混合粉碎，经太阳曝晒3~5天消毒、杀虫后，过筛，加水使湿度在40%左右。

海绵替代法：

在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分，每天清理残食，每3天清理1次粪便。

饲喂方法

幼蜗：

1月龄内的幼蜗应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上，每天喂1次，最适温度应控制在25~30℃，日夜温差不宜大，喷水时不要直喷幼蜗。

生长蜗：

除青料外，要多投精料，并添加微量元素和添加剂，每天饲喂量为蜗牛体重的7%~10%。

生长繁殖

性成熟：

一般5月龄的蜗牛即为性成熟期，交配后10—15天产卵，卵孵化到10一20天成为幼螺。

繁殖周期：

在人工养殖情况下，一只种螺每年可产卵4—6次，每次产100—250粒，产卵率达90%以上。

养殖温度和湿度

生存温度：

0~40℃

生长温度：

5~35℃

最佳温度：

18~24℃

饲养土湿度：

25%~35%

空气相对湿度：

85%~95%

日常管理

投食：

每天傍晚投食一次，一般一个劳动力日可管万只左右，不需专门看管。

保持湿度：

定期喷水，保持饲养土的湿度在40%左右。

越冬：

当气温下降到15度时，蜗牛进入冬眠期，需将盒子包裹保温，并将营养土加厚。

通过以上方法，可以有效地在法国养殖蜗牛，不仅能为市场提供美味的蜗牛，还能带来良好的经济效益。