牦牛在冬天的养殖方法主要包括以下几个方面：

建立适宜的饲养环境

保暖：牦牛在冬季需要特别注重保暖，饲养环境应该是密闭、通风良好、干燥保暖的。可以利用草堆、竹筒、稻草等作为牦牛的躲避处，保证睡眠时的温度适宜。在住房内设置喂食槽、饮水桶等设备，以便给牦牛提供充足的食物和水源，避免非正常糠秕饲喂。

提供充足的饲料

高能量、高蛋白饲料：牦牛运动量较大，需要消耗大量的能量和蛋白质，因此，在冬季饲养过程中，饲养者要根据牦牛的体重和年龄，适量增加高营养价值的饲料，如豆饼、玉米秸秆、稻草、高粱壳等。

合理调配饲料：在选择饲料时，要选用高质量、低粘度、低木质素、低灰分等饲料，以及混合喂养可以提高饲料的利用率，给牦牛更多的保障。

定期健康巡检

检查身体状况：定期检查牦牛的身体状况，发现并处理牛只疾病，是保障牦牛安全健康的重要手段。

放牧管理

晚出牧、早归牧：充分利用中午暖和的时间放牧和饮水。晴天放牧较远的山坡和阴山，风雪天近牧，应选避风的地方。

避免在冰滩地放牧：特别是怀孕母牛和临产母牛，避免在冰滩地放牧，以免发生意外。

繁殖管理

人工授精与本交相结合：虽然有人工授精技术，但仍需坚持选择和培育足够数量的种公牛，实行人工授精与本交相结合，以保证牦牛的生产和繁殖。

饮水管理

保证充足的饮水：由于冬春以干饲料为主，牦牛饮水更显重要。应确保牦牛随时能够饮用到清洁的水。

防疫措施

定期防疫驱虫：高寒气候下，牦牛容易受到传染性疾病和寄生虫病的侵害，应定期检查、防疫注射，及时治疗阳性病例。

防止狼害

加强守护：夜晚应有猎犬或牧工守护，并故意将公牛、阉牛放在牛群外围，减少狼害损失。

补饲

补充干草：在冬季末期，应对瘦弱牛特别是幼龄牛和妊娠母牛进行补饲，确保它们安全越冬过春。

通过以上措施，可以有效地保障牦牛在冬季的营养需求和健康，确保它们能够安全度过寒冷的冬季。