大棚茄子的养殖方法如下：

适时播种

茄子喜温耐热，生长适宜温度为15-30度，一天内要有较长的时间维持在25-30度，并保持一定的昼夜温差（夜间不能低于15度）。

根据当地的温度及光照等气候条件，选择合适的种植茬次。例如，秋冬茬在7月中下旬播种，8月下旬至9月上旬定植，10月下旬至翌年1月中旬采收；越冬茬8月下旬至9月上旬播种，10月下旬至11月上旬定植，2月中旬至翌年6月下旬采收；冬春茬10月中旬播种，1月中下旬定植，2月下旬至6月上旬采收；早春茬1月中旬播种，2月中旬定植，4月上旬至6月中旬采收。

选择适宜品种

根据光照条件选择品种，冬天日光温室内光照减弱，建议选种绿色茄品种，如西安绿茄、开封糙青茄等。若采取有效的补光措施，也可种紫色茄品种，如北京六叶茄、辽茄3号等。

嫁接栽培：可用日本赤茄、*生茄子等作砧木，采用栽培种作接穗，以劈接法或斜切法进行嫁接栽培，以防黄萎病。

地膜覆盖：采用地膜覆盖高畦栽培。

增强光照

选择无色透明塑膜做棚膜，有利于紫色茄果实着色。

适度密植及整枝，避免过度拥挤，保持植株之间有足够的空间，有利于通风和光照。

选种育苗

选择抗寒、抗病性强、产量高、有市场前景的优良品种。

播种前进行种子处理，如用50—60℃热水浸种，然后静置8—10小时后喷洒新高脂膜800倍液并拌匀。

播种后盖土1—1.5厘米厚的营养土，并喷施新高脂膜保温保墒增肥效促出苗。

移栽定植

整地作畦，基肥于茄子定植前半个月施入，确保各类元素合理匹配。

浇足底水，规划作畦，布好株行距，合理定植。一般选择在12月份定植完毕，并采用二棚三膜覆盖，保温保墒防病虫。

肥水管理

定植后一周浇一次小水，即缓苗水。以后以控水蹲苗为主，促进根系发育。待大部分门茄开始膨大时，结束蹲苗，结合浇催果水施入少量速效化肥。

门茄采收后即可封垅，并结合封垅施入20kg碳铵或50kg腐熟鸡粪干。进入采收期后，因气温升高，通风量增大，应加强水分管理，提高产量。

田间管理

缓苗后及时松土，提高根系温度。

待门茄采收后开始封沟，将原来的定植沟封土，成为小高垅，而行间开出浇水沟。

大棚内湿度较大，通风不良，不易授粉，因此必须采用激素处理才能坐果。

定植后管理

定植后浇透水以促缓苗。

定期清理棚膜上的灰尘，增加棚膜的透光率，促进茄子的生长。

加强肥水管理，特别是在结果采收期，需要每2-3天浇水1次，以保证植株正常生长。

通过以上步骤，可以有效地进行大棚茄子的养殖，提高产量和品质。