餐厅虾的养殖方法如下：
抓清淤除野
对于养过一年虾以上的虾池，要进行高标准、高质量的清淤工作，清淤面积要达到百分之百，保证池中水深1.5米以上。
使用漂白粉进行“除野”，以清除池中的野杂鱼和其他有害生物。
抓肥水繁饵，适时投苗
4月下旬开始往虾池内放水，使水深达到0.5米，每亩施用尿素2.5公斤，以培养藻类和轮虫等基础饵料。
5月20日前后，适量投苗，每亩投苗3至4万尾，确保投放无病健壮的虾苗。
抓调节水质
在对虾养成前期，换水次数较少，当池水透明度降到15厘米~20厘米时，换水一次，换水量占池水量的1/2。
养成中期，每隔10~15天换水一次，换水量为池水的1/4，先排掉池中底层水，后添加新水，防止混水养虾。
在降雨较多的汛期，不搞大排大灌，而是把表层的淡水排掉，以保证池水盐度相对稳定。
抓合理投饵
自制推网，每天早5时取样50至100尾，观测虾的胃及长势，用旋网测定池中对虾生存量，合理投饵。
对虾养成后期每天喂6次，日出前和日落后各投饵喂一次，占日投饵量的40%，晚上每隔4小时投喂一次，占日投饵料量的60%。
每天的投饵料量，池中四周占80%，滩面占20%。水温超过30℃、水中溶氧少、水质恶化、雾大气压低时，不投饵料。
抓防止浮头
定期检查水质和虾的生长情况，及时发现并处理浮头现象，确保虾的健康生长。
通过以上步骤，可以有效地养殖餐厅所需的虾，确保其健康、快速生长，并提供高质量的食材。
