鱼鳢的养殖主要包括以下几个步骤：
鱼塘条件
池塘面积以0.5~1.5亩为宜，塘底铺沙且平坦，进排水方便，水深约1.5米。
池塘应选择在靠近水源且淡水充足的地方，最好为河口或港湾地带。
鱼种投放
放苗前，池塘要排干水，清淤后暴晒至池底干裂。使用生石灰或漂白粉进行消毒，具体用量为每亩100~150千克生石灰或5~10千克漂白粉。
消毒后3~5天，在池底铺设瓦筒、瓦片等作为栖息隐蔽物，并用40目网过滤进水，加水至水深60~80厘米，施有机肥肥水。
放养前要进行试水，确保鱼种适应水质，放养密度根据池塘条件和鱼种规格而定，一般每亩放养4000~5000尾规格为40~60尾/千克的鱼种，条件差的池塘每亩可放养2000~3000尾。
饲养管理
水质管理：每周彻底换水一次，保持水质清洁，溶解氧保持在4g/L以上，氨氮控制在0.5ppm以下。定期使用生石灰、强氯精或漂白粉进行全池泼洒消毒。
投饵：鱼鳢喜欢摄食鲜活或冰鲜的小杂鱼、虾、蟹、贝等。投饵时应遵循“四定”原则，即定时、定量、定质、定位。日投饵1~2次，成鱼阶段每天或隔天投喂一次，投饵量为鱼体重的8%~10%。
防暑与越冬：高温季节要保持水深1.5米以上，并放置足够的隐蔽物。冬季水温低于15℃时，鱼活动减少，应加强营养育肥，将鱼移到避风或泥质好的塘中，并适当盖住隐蔽物。
疾病防治
定期检查水质和鱼体健康状况，及时发现并处理疾病。使用生石灰、漂白粉等药物进行消毒，同时注意饲料质量和投喂方法，避免投喂变质饵料。
收获
根据鱼鳢的生长情况，选择合适的时间进行捕捞。捕捞时要注意操作方法，避免对鱼造成损伤，确保鱼体完整。
通过以上步骤，可以有效地进行鱼鳢的养殖，获得较高的养殖效益。
