湖虾的养殖方法如下：

选种

选择健壮的虾苗，养殖前需将虾苗按照大小分开饲养。

水池准备

将水池清洗并消毒干净，养殖前需将水池晾一周左右。

确保水池水源充足，水质清新，无污染，进排水方便，面积2000—3000平方米为宜，水深1—1.5米。

高产虾池应配备增氧机，池内适当种一些沉水植物，一般不超过池内面积的1/4。

养殖管理

饲料管理：提供优质饲料，包括天然饲料和高质量的人工饲料，确保饲料中含有所有营养素。合理饲料管理有助于减少浪费和污染。

水质管理：保持水质稳定，定期监测透明度、pH值、碱度、溶氧量、氨、亚硝酸盐等指标，使用增氧设备确保池塘中溶解氧充足。可利用微生物制品促进池塘中微生物的生长，有助于分解有机物，防止有害细菌滋生。

饲料补充剂：使用植物分子、有机酸和益生元等饲料补充剂，改善肠道健康和新陈代谢。

定期消毒：每隔15天用生石灰化水全池遍洒，调节PH值的同时起到杀菌补钙和促进生长的作用。

注水施肥：放苗前1周注水0.5米，根据池水肥瘦再施肥，增加幼虾的适口饵料。

清除敌害：定期清除池内青虾的敌害，提高青虾的成活率。

捕捞：分期捕捞，从9月份开始适当捕大留小，将4厘米以上大虾起捕上市，利于小青虾更快生长。

其他注意事项

在每年的恢复期（阳历10月至3月）对池塘进行处理和利用，适当清淤和晒塘，增强池塘的缓冲能力。

在高温育苗过程中避免使用抗生素或天然饵料，以减少对虾的潜在危害。

通过以上步骤和方法，可以有效养殖湖虾，提高养殖效益和成功率。