在湖里养殖螃蟹，需要遵循以下步骤和注意事项：

水面的挑选

选择水质良好、无污染、水草丰茂、资源丰盛、交通方便、周边治安秩序良好的封闭型湖泊。

苗种的挑选

建议采购正宗的长江系蟹种，大湖放养蟹种规格为100-200头/斤为佳。

放养方式

放养量：每亩只宜投放蟹苗50-100头。放养量过多会影响成蟹规格，破坏湖泊生态平衡；放养量过少会影响生产效益。

放苗时光：最好挑选元月至3月份气温较低时放蟹苗。因太早或太晚气温较高不利于蟹苗的运送，同时太早放苗会影响湖区的冬捞和冬捞时影响蟹苗的成活率；如太晚放苗会影响蟹苗的正常生长，因蟹苗放湖后需要一段时间适应新的生长环境。

暂养：放苗前在大湖里挑选一块水底平坦、便于管理的地方用网布插一个围栏，围栏的大小视放苗的多少而定（普通亩放2-3万苗，不宜过多）。蟹苗运到后不直接投入大湖水面，而是将蟹苗投于围栏暂养圈中，待到5月份左右，大湖水草已经丰茂时再将暂养围栏拉开把蟹苗放入大湖（蟹苗放入暂养围栏后要准时投放饵料喂养）。

除野、割菱、铲莲

除野：预备养蟹的湖泊在放苗前必须加大野杂鱼的清除力度，减少螃蟹敌害。除野同时必须减少草食性鱼类的投放，以防破坏湖泊生态平衡。减少争食性鱼类投放达到提升螃蟹的产量、增强效益的目的。

池塘条件

池塘水深常年要保持在0.6-1.5米左右，池中可造多个高出水面的土墩。

移植水草：移植时注意消毒防害，可采用塑料薄膜和水泥板做防逃设施。水草种类包括轮叶黑藻、苦草、伊乐藻等，轮叶黑藻、伊乐藻以移栽、扦插为主，苦草以播种方式种植。

放苗密度：密度可控制在1500只/亩以内，规格要求为120-150只/kg。

投喂管理：螃蟹的投喂要遵循“四看四定”原则，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。

水质管理

定期检测池塘水质，确保水体中的溶解氧、pH值、氨氮等指标处于适宜范围，定期采取换水、增氧、投放生物制剂等措施，维持水质良好。

合理控制水体中的营养物质含量，促进浮游生物和水草的生长，为螃蟹提供丰富的食物来源。

饲料投喂

螃蟹的饲料主要包括植物性饲料、动物性饲料和配合饲料。要根据螃蟹的生长阶段和营养需求，科学搭配饲料种类和投喂量。

注意饲料的质量和卫生，避免使用过期、霉变的饲料。

日常管理

定期检查池塘设施的运行情况，及时维修和更换损坏的设备。

关注天气变化，做好准备工作。

定期检查螃蟹的生长情况，发现异常情况及时处理。

加强池塘的清洁和消毒工作，降低疾病的发生率。

通过以上步骤和注意事项，可以在湖里成功养殖螃蟹，并获得良好的养殖效益。