青香鱼的养殖主要包括池塘养殖和网箱养殖两种方式，具体技术如下：

池塘养殖

场地选择

香鱼喜清爽水质，适宜生长水温为16℃~26℃，超过28℃易死亡。

场地应选择靠近山泉溪流或水库四周，夏季高温时可抽取水库底层水经增氧后注入养殖池。

池塘建筑

养殖池以圆形或椭圆形水泥池为佳，面积80平方米~100平方米，水位1米~1.2米。

进排水系统应独立，进水口开在池塘上方，方向与圆形池壁切线成5度角，排水口设在池底并由池底埋管排出，排水口应设置拦鱼网。

鱼苗放养

一般放养体长4厘米~5厘米的鱼苗，放养密度每平方米8尾~10尾。

饵料投喂

无专用饵料，可搭配20%~30%的青饲料，日投饵量为池鱼总重量的4%左右，分两次投喂，时间为上午8时~9时和下午4时~5时。

日常管理

常常巡池，高温季节注意观测水温，如接近或达到26℃应实行降温措施。

9月中旬以后，延长日照时间，日落时用日光灯延长日照4小时，延缓香鱼性成熟。

网箱养殖

场地选择

水源充足且流量大，每秒流量27升以上，水PH值6.5~7.8，水温13℃以上。

鱼池大小100到300平方米，圆形鱼池养殖效果较好，不易死角，污染物集中在中央排水处排出。

鱼苗放养及分养

放苗前15天预先进水，使池壁长满硅藻后再放苗，3月初购进鱼苗，规格1克/尾，长到5克/尾后分池，每平方米放养100尾。

饵料投喂

可喂青菜、马铃薯、鱼粉、康虾等食物，少食多餐，每天投喂3到4次，投饵时注意均匀。

注意事项

水质管理：香鱼对水质要求高，需保持水质清新，定期更换水源，进行水质检测和调节。

疾病防治：定期检查鱼体健康状况，及时发现并治疗常见病害，如鱼体瘤病和传染性肝脾坏死病。

环境控制：根据季节变化调整水温、光照等环境因素，保证香鱼生长的最佳状态。

通过以上步骤和注意事项，可以有效提高青香鱼的养殖成功率和经济效益。