养殖土鸡的加工方法主要有以下几种：

发酵牧草+自配料饲养

刈割回来的牧草应及时粉碎，以保留维生素和其他有益物质，提高鸡肉风味。

使用“99多功能饲料发酵剂”与粉碎的牧草、食盐和水混合，进行密封发酵3-5天，途中需及时放气。

发酵完成后，将发酵牧草与60%的自配料混合成半干湿料进行饲喂，每天两餐，上市前一个月再加入“土味十足风味改良剂”进行饲喂，使土鸡味道皮香肉甜。

传统烹饪方法

土鸡洗净后切掉屁股和脚指甲，用花椒粉、生抽和料酒腌制半小时。

姜切片，与其他香料和土鸡一起煮40-60分钟，煮好后过凉水沥干，手撕成小块。

制作麻辣油，将干辣椒和花椒炒黑后过滤，与鸡汤、麻辣油等混合，加入葱、姜、蒜和香菜，制成美味菜肴。

林下土鸡的饲料制作方法

育雏期：主要使用商品鸡花料，2周后补充切碎的青菜青饲料，并逐步添加玉米。

生长期：饲料配方包括玉米60~70%、麸皮/统糠/油糠5~8%、豆粕10~15%等，添加青绿饲料如苦荬菜、菊苣等降低成本。

育肥期：饲料配方以玉米60~75%为主，添加麸皮/统糠/油糠8~10%、豆粕/菜粕等，后期增加青绿饲料比例，降低成本。

屠宰加工方法

机械化屠宰加工：包括肉鸡验收、断食休息、送宰、挂鸡、宰杀、放血、浸烫、脱毛拔细毛、剪肛门、拉肠、去头和割爪、屠体分割、分级和包装冷冻等步骤。电麻法是常用的宰杀方法，电流通过鸡体使其中枢神经麻痹。

这些方法可以根据具体需求和条件选择，以达到提高土鸡品质和风味的不同效果。