青鱼下水养殖的步骤如下：

池塘条件

选择水源充足、排灌方便、无污染源、通风向阳、交通便利的地点。

池塘面积通常在3330平方米至10000平方米之间，水深在1.5米至2.5米之间，底质以壤土为主，淤泥厚度在20至40厘米之间。

配备必要的设施，如3千瓦的叶轮式增氧机、进排水渠道等。

放养前的准备

清塘消毒：在放养前7至10天进行，使用生石灰1500千克/公顷，清塘后施粪肥1500千克/公顷，3天后注水0.8至1米深。

鱼种选择：选择健康、无病、规格整齐的二龄鱼种，放养密度为7500尾/公顷。

鱼种处理：放养前用3%的食盐水溶液浸浴10至20分钟。

水质调控

初始水深80厘米，逐渐加深至1米，6月份达到1.5米。

高温季节每15天泼洒生石灰水一次，用量约300千克/公顷。

每隔15天全池泼洒生石灰一次，每隔20天泼洒微生态制剂一次，调节水质。

6月初安装增氧机，每天开机，晴天中午开机1至2小时，阴雨天开机2至3小时。

饵料培育

在鱼种放养前9天左右，在池塘底部施加有机肥，如生石灰和鸡粪混合物，每亩施加量为280千克左右。

两天后施加氨基酸肥水膏，每亩用量1公斤，每11天投施一次，每亩0.8公斤，以培养浮游生物。

饲养管理

饲料以人工配合饲料为主，要求适口、新鲜。

投饲率根据青鱼生长阶段进行调整，放养初期投饲率为0.5%至1.5%，6至8月份为3%至6%，8月份以后为2%至3%。

7至8月份青鱼摄食量较大时，可收购鲜活螺蛳与混合颗粒饲料一起投喂，减少肠炎病发生几率。

坚持早、中、晚巡塘，观察鱼摄食、生长情况，每半个月注入新水20厘米左右，掌握增氧机的开关时间，20天泼洒一次生石灰水，以预防鱼病和调节水质。

通过以上步骤，可以有效地进行青鱼的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清新和溶氧充足是至关重要的，同时要注意饲料的投喂量和种类，以及定期进行池塘的消毒和清理。