大桩下山养殖需要遵循以下步骤和注意事项：

挖掘与带土

挖掘时尽量带土，以保持根系的完整性和吸收功能，防止根系过分失水，有利于山桩对新环境的适应，提高成活率。

修根与修剪

挖掘后应及时进行修根和修枝，去除枯死和损伤的部分，并用无纺布包扎伤口后喷水或喷萘乙酸复配吲哚丁酸进行保湿，促进根系伤口愈合和新根生长。

封口处理

对枝干修剪的伤口可用愈伤膏涂抹封闭，以减少水分流失，保持地上部分的完整性，避免干桩现象，有利于成活和发芽。

缩短栽植时间

尽量在24小时以内完成栽植，以减少根系在移栽过程中的损伤和水分蒸发。

灌根处理

栽后可用萘乙酸稀释液进行灌根，每15天一次，灌2-3次，以促进根系生长。

叶面肥与补水

待叶片长出后，可喷硝萘水剂复配尿素0.5%浓度和氨基酸叶面肥，7天一次，喷2次，补充营养和水分。

使用树木吊针液或萌芽促进剂

对于大型下山桩，在移栽后第一时间使用树木吊针液或萌芽促进剂输液，补水和营养，促芽萌发。

浇水与透气

忌浇水过勤和过量，以免引发烂根死亡，同时注意根部土壤的透气性，保持适当的湿度和通风。

选择合适的土壤

土壤应选择疏松、透气、肥沃且排水性良好的类型，如沙质土搭配山土，以提高根系的生长环境和成活率。

上盆与定根

上盆时应选择有孔有脚的盆子，避免密封不透气。上盆后需浇足定根水，并放在遮阴处养护，待新芽萌发后逐步增加光照。

后期管理

发芽后去掉保鲜膜，逐步增加光照，使植株适应光照环境。定期喷水保湿，避免阳光直射，保持土壤湿润。

通过以上步骤和注意事项，可以有效提高大桩下山养殖的成活率，使其在新环境中茁壮成长。