海里养殖海鲜需要模拟海洋环境，以下是一些关键步骤和注意事项：

配制合适的人工海水

清拣和冲洗：运抵目的地的海鲜首先要进行清拣，剔除死亡、严重受伤及患病的个体，然后进行冲洗。可以使用淡水或1ppm的高锰酸钾溶液冲洗1分钟，或用0.2ppm的杀菌威消毒。如果使用城市自来水作为水源，必须经过曝晒或化学方法除氯后方可使用。

调配人工海水：除氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需的盐度，制成人工海水，用以存养海鲜。

控制适宜的水温

水温范围：海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度过高会减少水中的含氧量，引起缺氧和细菌生长，温度过低会影响存活率。

特殊品种：如鲍鱼和象拔蚌等低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。

保持充足的溶氧

溶解氧含量：鱼类、虾、贝类等海洋生物用鳃呼吸水中的溶解氧，存养期间水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时不适合鱼类生存。

增氧措施：可以通过改良水质、配置增氧装置、增加换水次数、减少存养数量、增加光照时间、采用水循环系统、过滤暂养池的水等方法来增加水中溶解氧的含量。

调节水的酸碱度

酸碱度范围：水的酸碱度与海鲜的生存息息相关，一般控制在pH值7.0-7.5之间。

调节方法：使用磷酸二氢钠和碳酸氢钠调节酸碱度，使水质的pH值变化控制在±0.1范围内。

存养管理

合理密度：根据养殖对象的生理需求和生活习性，合理控制存养密度，避免过度拥挤。

饲料和喂食：提供合适的饲料，定时定量喂食，保持水质清洁，避免污染。

疾病防治

定期检查：定期检查海鲜的健康状况，及时发现并处理疾病，防止病害扩散。

消毒和隔离：对养殖设施进行定期消毒，对患病海鲜进行隔离，避免交叉感染。

通过以上步骤和措施，可以在海水中成功养殖海鲜，并确保其健康生长。