养殖黄土鱼（大黄鱼）的关键步骤如下：

苗种繁育

繁殖设施：需要育苗室、亲鱼培育池、产卵池、孵化池和育苗池等，池子应长方形、圆角，长宽比（2~3）∶1，面积30~100平方米，水深1.5~2.5米，池壁光滑，池底向排水口倾斜。同时，需要饵料培养设施，包括水泥池或活动水槽，用于单胞藻、轮虫、卤虫卵孵化及其无节幼体的营养强化和桡足类的暂养。

亲鱼选择：选择2龄雌鱼在800克以上、雄鱼在400克以上，3龄雌鱼在1000克以上、雄鱼在600克以上的体形匀称、体质健壮、鳞片完整、无病无伤的个体，雌雄比以2∶1为宜。

亲鱼培育：春季将亲鱼运输到育苗室培育，逐渐调整水温至适宜的21~22℃，盐度23~30，光照度500~1000Lux，放养密度为3~5kg/m³，饲料为沙蚕、牡蛎等鲜活饵料或大黄鱼亲鱼专用人工配合颗粒饲料，每日投饵两次，傍晚投饵后吸污换水50%左右。

人工催产：雌鱼腹部膨大、卵巢轮廓明显时进行人工催产，确保卵粒易分离且大小均匀。

水质管理

水质培育：在清塘后使用生石灰全池泼洒消毒，注入新水并培育水质，往池水中泼入腐熟的粪肥以促进浮游生物生长。

控制密度：合理的养殖密度可以提高饲料利用率，建议每亩投放1000尾，以获得更高的产量。

饲料投喂：黄骨鱼荤素皆食，建议投喂高蛋白饲料如小鱼、小虾、蚯蚓、鱼粉、菜饼、豆饼、米皮糠等，以提升品质和产量。

疾病防治：常见病害包括红点病、烂鳃、肠炎、腹水症，需做好水质管理，定期消毒，并在饲料中添加抗生素或抗菌肽以提高抗病性。

养殖设施

海区选择：选择水质肥沃、盐度适宜的海区进行网箱养殖，如宁德福鼎地区，要求盐度一年之内几乎都处于垂直均匀状态，全年平均最低值约为31.6，年平均水温为12℃。

网箱设置与规格：网箱深度一般在3.5米~4.5米，低潮时海区水深达到8米以上，网箱规格为4米×4米、3米×3米等，网目大小在30毫米左右，网衣材料应质地柔软无结节片。

鱼种放养

鱼种选择：选择体型匀称、体质健壮、体表鳞片完善的鱼种，每尾平均达到80克~100克，运输过程中要保持成活率。

放养密度：池塘主养时，每亩水面放养5000~10000尾，当年可养成尾重75~100克的商品鱼；池塘套养时，每亩水面套养500~1000尾，可产商品鱼35~60千克；网箱饲养时，每平方米可放养500尾左右，当年即可养成商品鱼。

日常护理

水深管理：黄骨鱼喜欢在水底生活，水深应保持在1.5米以上，并随着鱼体生长逐渐增加水深。

饲料投喂：根据黄骨鱼的生长阶段和摄食习惯，选择合适的饲料类型和投喂量，保证营养均衡。

水质维护：定期更换新水，保持水质清洁，避免碱性过强，确保溶氧充足，防止疾病发生。

通过以上步骤，可以有效养殖黄土鱼，提高养殖成活率和产量。