蛋鸡养殖的运作主要包括以下几个步骤：

鸡舍准备

选择合适的鸡舍，确保舍内环境干燥、通风、温度适宜，并做好防疫工作。

鸡舍应合理布局，生产区和非生产区分开，水源和电力供应充足，并配备必要的设备如机械喂料、机械清粪机等。

鸡苗放养

选购品种良好的蛋鸡苗，根据饲养密度放至舍内。育雏期要控制好养殖密度，防止过密。

饲料投放

根据不同生长阶段的需要，使用适宜的饲料，按时按量投放。避免突然换料，保持饲料的新鲜度和干燥度。

在冬季应提高高能量饲料的比例，适当降低蛋白质含量，确保鸡的生长和产蛋率正常发挥。

疫病预防

定期给鸡投放疫苗，确保鸡的健康长大。了解当地禽病流行情况，避开疫区，采取适当的环保措施。

环境维护

保持鸡舍内外清洁，防止污染和疫病传播。定期消毒鸡舍，保持适宜的温度和湿度，确保通风良好。

蛋的收集

每天定时收集蛋，注意卫生和防震。在产蛋期，可在底部放入适量的软纸，并定期更换。

不同阶段的特殊管理

育雏期：控制好温度（0-7天龄在30-33摄氏度，之后逐渐调整至28摄氏度），养殖密度（10只/平米以内），饲料管理（高蛋白、高能量的饲料，并拌料维诺蛋禽高维诱食）。

生长期：控制好温度（18-25摄氏度），养殖密度（4-6只/平米以内），饲料管理（高蛋白、高能量的饲料，添加维诺蛋鸡高维维持机体代谢）。

产蛋期：控制光照时间（每天约18小时），光照强度（产蛋鸡群在10勒克司），喂料（根据季节调整饲料配方），温度控制（10度以上，不超过30度）。

通过以上步骤和措施，可以有效运作蛋鸡养殖，确保蛋鸡健康生长和高产蛋率。