水中白鹅的养殖主要包括以下步骤和注意事项：

选择合适的饲料

幼鹅阶段应选择高蛋白、易消化的饲料，如专门的鹅苗饲料或鱼粉、豆粕等。

随着鹅的成长，逐渐过渡到成年鹅饲料，确保营养成分满足其生长需求。

合理控制饲料量

根据鹅的体重、年龄、性别、活动量和天气等因素调整饲料量。

幼鹅饲料量应逐渐增加，满足其快速生长的需求；成年鹅则根据体重和活动量调整，避免过度喂食。

注意饲料的质量

选择正规厂家生产的饲料，避免劣质饲料。

定期检查饲料是否受潮、发霉或变质，确保饲料品质和卫生。

保持水源的清洁

提供流动的水源，如河流、池塘等，确保水质清洁。

如果条件有限，可以使用水桶或水池，但要定期更换水源。

合理安排饲养密度

根据养殖场地大小、通风条件、饲养管理水平和饲料质量等因素调整饲养密度。

避免过高的饲养密度导致鹅生活环境恶劣，易感染疾病。

做好疾病防控

定期为大白鹅进行疫苗接种和驱虫，降低疾病发生概率。

保持养殖场的卫生和通风，避免疾病传播。

环境适应性和养殖设备

大白鹅对环境适应性强，养殖设备简单，适合农户散养和规模饲养。

规模养场旁应有河流、池塘等水源，水流稳缓，水深约1米，供鹅水上活动。

分阶段饲养管理

雏鹅阶段：注意保温防湿，控制温湿度，合理调教母鹅产蛋习惯，控制抱窝行为。

中鹅阶段：逐渐减少运动，增加饲料量，注意饲料搭配和饮水。

育肥鹅阶段：增加饲料量，控制体重，准备上市出售。

鹅舍修建和管理

鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。

鹅舍内部应保持干燥、清洁，定期消毒，设备应保持良好的卫生条件。

引种和防疫

引种雏鹅应来自有资质的种鹅场，确保无传染病。

雏鹅开产前应进行小鹅瘟和副黏病毒等疫苗防疫。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖水中白鹅，确保其健康生长和高产蛋量。