养殖鱼的保存方法有以下几种：

阴凉避光保存

将活鱼放入注满清水、大小刚够使其伸直身子的脸盆等容器中，然后放在阴凉避光处，最好在盆上加盖透气而能遮光的东西。这种方法可以避免鱼因光照和温度变化而加速消耗体能和营养物质，从而延长鱼的寿命。

流动水保存

把鱼放在鱼护里，然后将整个鱼护放在小溪里养，或者放在大水缸里，打开水龙头让水滴落。流动的水可以持续提供氧气，使鱼能够存活较长时间，这种方法适用于短期和长期保存。

低温保鲜

将鱼洗净后，放入塑料袋或塑料托盘，放入冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为冷却保鲜（0℃左右）、微冻保鲜（-1 ~ -5℃）和冷冻保鲜（-25℃以下）。这种方法适合长期保存。

盐水保鲜

将活鱼或新鲜鱼放入2%~2.5%的盐水中浸泡10~15分钟，可以抑制细菌生长，延长保鲜时间。这种方法适用于短期保存。

冰箱保存

将鱼去鳞、去内脏、洗净后，用保鲜膜、保鲜袋或密封盒包装，放入冰箱冷藏室（0-4℃）或冷冻室（-18℃以下）。注意不同种类的鱼和新鲜度对保存时间和效果有影响。

芥末保鲜

用芥末均匀涂遍鱼身和鱼肚内部，然后装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右不会变质变味。此外，将芥末与鲜肉、鲜鱼放在密闭容器内，室温下可保存4天。

热水浸后冷藏

将鱼放入88℃的热水中浸泡2秒钟，杀死细菌和其他酵母，然后储藏在冰上，可延长储藏时间。

盐腌

将鱼宰杀并处理干净后加入大量盐分，做成咸鱼。这种方法适合长期保存，但口感和营养会受到影响。

建议

短期保存：可以选择阴凉避光保存或流动水保存，这些方法适合短时间内需要使用的鱼。

长期保存：建议使用低温保鲜或冰箱保存，这些方法可以显著延长鱼的保存时间。

特别提示：无论采用哪种方法，都应确保容器透气且清洁，避免使用不干净的容器或水，以免影响鱼的保存效果。