香鱼的养殖方法主要包括以下几个方面：
场地选择
香鱼喜清新水质，适宜生长水温为16~26℃，当水温超过28℃时，很容易诱发大量死亡。因此，应该选择靠近山泉溪流的场地建池，或者可以在水库附近建池。夏季高温时，可抽取水库底层水经增氧后注入养殖池。
池塘建造
香鱼养殖池最好是圆形或椭圆形水泥池，面积为80平方米至100平方米。每个池塘的进排水系统应尽量独立，进水口开在池塘上方，方向与圆形池壁的切线成45度角。排水口位于水池底部的中央，并由池底埋管排出。排水口应设置拦鱼网，池底的四周略高，向中央倾。以这种建造的养殖池有利于整个池水的流动，不会造成死角，有利于残饵及鱼粪便的排出，保持池水清新。池塘中的水位在1米至1.2米之间。
鱼苗放养
一般来说，以放养体长4厘米~5厘米的鱼苗为宜，放养密度为每平方米8尾至104尾。在放苗前15天左右预先进水，使池壁长满硅藻后再放苗。在3月初购进鱼苗，规格为1克/尾。待长到5克/尾左右进行分池，平均每平方米放养100尾。
饲料投喂
在养殖香鱼的过程当中，可以给香鱼喂一些青菜，马铃薯，鱼粉，康虾等食物，少食多餐的喂养方式是非常重要的，一般喂养的数量大概是鱼池当中鱼体总重量的4%左右，每天需要投喂3到4次左右的样子，在投饵的时候一定要注意均匀，这样才可以使池子里面的香鱼的大小长得比较均匀整齐一些。
日常管理
经常巡池，在高温季节，要注意池塘中的水温是否过高，如果水温接近26℃，应及时采取降温措施。9月中旬以后，日照时间渐短，短日照会促进香鱼的性成熟，特别是雄鱼会变黑变瘦，从而降低了香鱼的商品价值。此时应延长光照时间，即日落时用日光灯延长光照4小时左右。当个体达到100克以上时即可上市。
疾病防治
在鱼苗入养成前应检查、维修各项设施，并在放苗前15天左右预先进水，使池壁长满硅藻生再放苗。鱼苗在放进鱼池之前，须先进行药浴消毒，以免将病毒带入养成池，药浴抗生素用量约为水量的1/5万—1/10万。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地提高香鱼的养殖成功率和经济效益。
