韭菜小苗的养殖方法如下：

选择种子和育苗

选择适合当地气候条件的韭菜品种，种子质量要好，发芽率高，抗病害和抗寒。

育苗时间通常选择在春季或秋季，具体时间根据当地气候条件调整。

土壤准备

选择疏松、肥沃、排水良好的土壤，最好选择中性土壤。

播种前进行深翻，增加土壤透气性，并进行消毒处理，如使用漂白粉、石灰或杀菌剂。

播种

播种方法有撒播或点播，一般采用撒播，确保种子均匀分布。

浸种催芽：将韭菜种子放入温水中浸泡12-24小时，然后放在湿润的纱布或湿纸巾中，保持适宜温度（25-30°C）催芽，每天用清水淘洗2次，60%胚根伸出时立即播种。

覆土：播种后及时覆土，一般分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2cm。

苗床管理

浇水施肥：齐苗后至苗高16厘米，根据墒情7~10天浇水一次，结合浇水每亩冲施腐熟的人粪尿或腐殖酸生态肥50千克。

人工拔草：播苗后及时拔草2~3次。

定植

定植时期：幼苗长到15-18厘米，有7-9片叶时为定植期。

定植方式：可以采取单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等方式。

定植深度：将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8-10株；或30-36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。

日常管理

光照：韭菜喜光，养殖时应选择光照充足的位置。

浇水：保持土壤湿润，遵循见干见湿、浇则浇透的原则。

施肥：每隔2-3周施加一次有机肥料，以提供充足的营养。

收割：当韭菜长到一定高度时，用剪刀或刀具从韭菜的基部剪断，避免损伤到根部，促进新叶生长。

通过以上步骤，可以有效地养殖韭菜小苗，使其健康生长并收获新鲜的韭菜。