水鸭肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹调方式。以下是一些水鸭的美味做法：

老水鸭炖汤

材料：老水鸭1只、梨1个、苹果1个、杏仁20克。

做法：

老水鸭洗净切块，梨和苹果清洗干净后切块备用。

将老水鸭用开水烫一下，沥干水分。

将老水鸭、苹果和梨放入电饭锅中，加入杏仁和适量清水，盖上盖子，选择“粥/汤”功能，炖透即可。

水鸭石斛汤

材料：石斛、水鸭肉、姜片、香醋、料酒。

做法：

石斛冲洗干净后用清水浸泡半小时，然后连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲半小时。

另取一锅，倒入适量清水，水开后放入切块的水鸭肉，加姜片、香醋和料酒，焯水两分钟后捞出，放入石斛汤中继续煲煮。

淮山田七水鸭汤

材料：水鸭1只、猪瘦肉150克、淮山适量、枸杞子适量、田七适量、姜适量、盐适量。

做法：

水鸭切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。

田七捣碎，用油文火炒5分钟，再与淮山、枸杞一起加入到鸭肉中，猛火烧开后文火炖2小时，下盐调味。

冬瓜薏米煲水鸭

材料：冬瓜80克、薏米50克、水鸭250克、清水1400克、姜10克、青葱15克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法：

水鸭斩件汆水，薏米洗净，冬瓜切块，姜切片备用。

净锅上火，放入水鸭、姜片、薏米，大火烧开转中火煲30分钟，再放入冬瓜煲20分钟，调味即成。

虫草炖水鸭

材料：水鸭1只、虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。

做法：

鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口。

沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。

建议

选择鸭苗：选择个体大、脐部清洁干燥、活泼有神的雏鸭作种鸭。

开食：买回的鸭苗先用黄连和甘草煎汁拦料，然后用绿豆和石膏拌入米饭内喂养。

饲养环境：初秋高温时，鸭子应早放晚归，中午炎热时躲在蔽荫棚里休息，避免中暑。

饲料搭配：饲料中应包含玉米、糠麸、豆饼、鱼粉、贝壳、骨粉和食盐，保证营养均衡。

通过以上方法，你可以尝试制作出美味且营养丰富的水鸭菜肴。