挑选奶牛时，可以从以下几个方面进行考虑：

食欲与反刍：

健康的奶牛有旺盛的食欲，吃草料速度快，吃饱后会进行反刍。如果奶牛对草料兴趣不大或吃得少，可能是生病的迹象。

粪尿情况：

健康奶牛的粪便呈圆形，边缘高、中心凹，有新鲜牛粪味；尿液呈淡黄色、透明。如果发现大便异常（如粒状、腹泻、恶臭、带血或浓汁）或尿液颜色异常（如变黄或变红），则可能是疾病的表现。

体温：

正常体温为37.5~39.5℃，超过或低于这个范围可能表示奶牛生病。

神态与外观：

健康的奶牛动作敏捷，眼睛灵活，尾巴摇摆，皮毛光亮。如果奶牛显得无神、皮毛粗乱、拱背、呆立或颤抖，可能是生病的迹象。

鼻镜：

健康奶牛的鼻镜应总是湿润且带有汗珠，颜色红润。如果鼻镜干燥或无汗珠，可能是生病的表现。

产奶量：

比较每次产奶量的差异，健康奶牛的产奶量应比较平稳。如果产奶量突然下降，可能是生病的征兆。

乳房：

乳房是奶牛最重要的器官之一，应选择乳房形状、大小和品质好的奶牛。高产奶牛的乳房应向前延伸到腹部，向后充满股间，乳头大小适中，乳镜宽，挤奶前后乳房容积变化大。

外型：

黑白花奶牛应体型高大结实，各部位结合良好，体态匀称。成年母牛体高一般超过130厘米，体长超过170厘米，体重在500~700公斤之间。头、颈、胛及后腿等部位应棱角分明，皮肤薄而有弹性，被毛短而稀疏。

胸腹腰：

胸容积大小是心肺发育程度的标志，应选择胸容积大、背腰直、平、宽、长的奶牛。

头颈肩：

头应狭长清秀，鼻孔大，鼻镜宽，嘴宽阔，眼圆大明亮有神。颈长薄，与头肩结合自然，肩要紧贴体臂且倾斜紧凑有力。

蹄肢：

四肢应坚实有力，蹄肢端正，无“O”形腿或“X”型腿，蹄底呈近圆形。

尻部：

尻部应宽、长而平，髋、腰角与坐骨间的距离应形成一个等腰三角形。

牙齿和角轮：

根据牙齿和角轮的生长特征可以判断奶牛的年龄和健康状况。

繁殖性能：

选择繁殖性能好的奶牛，关注其产犊率和受胎率，选择能够稳定生产高产奶量的奶牛。

建议在选购奶牛时，最好到大型规范化奶牛场购买，以确保牛群质量高，记录完善，有规范化的繁育体系。此外，购买前应索要奶牛的系谱和防疫、检疫证明，并请专业人士进行鉴定，以确保购买到健康且适合养殖的奶牛。