在生态林中养殖需要遵循以下原则和步骤：

选择合适的养殖模式

林下养禽：适用于4米×7米株行距的林地，先林后牧，结合放养和舍饲。

林下特种动物养殖：适用于4米×7米株行距的林地，先林后牧，适合棚舍笼饲貂、狐狸等皮毛动物。

林下养兔：适用于4米×7米株行距的林地，先林后牧，也可林牧统筹、合理安排。

林下养羊：适用于3米×3米×10米株行距的林地，林牧统筹兼顾、科学合理安排，圈养与放牧相结合。

林下养牛：适用于3米×3米×10米株行距的林地，先牧后林，林牧统筹安排，圈养为主。

林下养猪：适用于4米×8米株行距的林地，小型则先林后牧，大型则先牧后林，林牧统筹安排。

养殖场的建设

选址：需要离水源和居民区有一段距离，选择无疫源的地区进行办场。

土壤检查：建立养殖场前要对土壤进行检查，确保无病虫害。

环境保护：建造时要注意保护生态环境，尽量保护林地的原始面貌，不破坏林地面积。

分散建造：养殖场的建造可以分散，以不破坏林地面积为准，依托地形而建造。

养殖管理

定期检测与消毒：定期进行检测和消毒，杀灭虫卵。

粪便检查：对肉猪粪便定期检查，给每头猪打标记，配置“体检表”。

病猪处理：一旦发现感染的病猪，要及时隔离并焚烧掩埋。

肉质检测：生猪出栏前要对肉质进行检测，确保肉的品质。

生态平衡

保护植被：在养殖过程中，不能破坏生态植被和生态结构，如幼林不能养牛羊等。

科学饲养：依托林地资源，采取科学的饲养方式，促进林木生长和动物健康。

通过以上步骤和原则，可以在生态林中实现可持续的养殖活动，既保障生态安全，又能提供绿色美味的肉类产品。