在东北养殖泥鳅，可以遵循以下步骤和注意事项：

选择品种

选择体型大、生长快的泥鳅品种，这样的品种更适合在东北寒冷的气候条件下生长。

建立大棚保温

由于东北冬季气温低，不利于泥鳅生长，甚至可能导致大量死亡，因此需要建立大棚进行保温。

水质管理

确保水质干净，定期换水以改善水质。控制水温在25-28℃之间，避免水温过高或过低影响泥鳅的生长。

养殖池建设

养殖池应选择向阳、进排水方便、含腐殖质适中的黏质土壤建造，面积30-100平方米，池深40-50厘米，池底铺20-30厘米厚的软泥。

养殖池四周需要高出水面40厘米的防逃设施，可以使用水泥板、砖块、硬塑料板或三合土压实筑成，也可以用聚乙烯网布沿池塘四周围栏。

饲料与喂食

泥鳅食性广，可以投喂鱼粉、动物内脏、蚯蚓、小杂鱼肉、血粉等动物性饲料，以及豆豆粕、菜粕、麦麸、谷物等植物性饲料。

饲料应定期投喂，水温15℃以上时泥鳅食欲逐渐增强，25-27℃时食欲特别旺盛，超过30℃或低于12℃时应少投甚至停喂饲料。

疾病防治

预防各种疾病，并注意患病后的隔离和治疗。定期检查水质和泥鳅的生长情况，发现异常及时采取措施处理。

生态养殖

生态养殖泥鳅占地面积小、用水量不大，且少发病。养殖过程中要注意防止天敌侵害，及时分池，保持水体清新，定期更换水。

寄养育肥

泥鳅幼苗破卵后，应放入水不流通的天然水塘或水洼中寄养育肥，选择远离耕地、无污染的水源，并进行严格的消毒处理。

通过以上步骤和注意事项，可以在东北成功养殖泥鳅，获得良好的经济效益。