平菇的养殖方法如下：

栽培时间

在6月末三遍地铲趟完毕，在玉米或大豆地垄沟种菇。因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛，封垄较好，垄沟湿度大，正好适合平菇子实体生长。

培养料

选用整轴玉米芯或整捆豆秆，用2%石灰水浸泡24小时捞出，控出多余水分，备用。

栽培方法

栽二垄，空一垄为作业道。首先将垄沟清理一下，然后铺一层整轴玉米芯或豆秆，撒一层菌种，再铺一层料，再撒一层菌种。最后用脚踩实，上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。

管理

接种20天后，菌丝长满培养料。如果天气无雨，较干旱的地区，可浇一次重水，一周左右就能出菇。管理方法及采收同前。

种植场地

种植平菇可以选择以下场地：露天空地、果园、林地、闲置的房屋、塑料大棚、地下室等。场地的选择应考虑以下条件：良好的排水和通风、没有污染源等。对于新的种植场地，只需要清理干净并使用石灰水擦拭一遍即可。如果选择已经种过食用菌的场地，则需要进行消毒处理。可以使用硫磺熏蒸或稀释1000倍的高锰酸钾溶液对房间进行喷洒。处理完后需要密封房间约12小时左右。

基质选择

平菇适合种植在含有高纤维和碳水化合物的基质上，常用的基质包括秸秆、木屑、玉米芯、稻草等。这些基质需要进行充分的堆积和堆肥处理。

消毒处理

将选好的基质进行消毒处理，以防止病菌和杂草的侵害。可以使用蒸汽、热水或化学药剂进行消毒处理。

菌种接种

将平菇的菌种均匀地撒在消毒后的基质表面，并轻轻拌匀。接种后，保持适当的湿度和温度，促进菌丝的生长。

养护管理

保持基质的适宜湿度（约70%-80%相对湿度）和温度（15°C-25°C），可以通过喷水、覆盖湿布或加湿装置来控制湿度。同时，保持适量的通风，避免积水和过度湿润。

光照管理

平菇属于半阴性植物，对光照要求不高。在培育过程中，可以使用间接光照或人工光源来提供适量的光照。

收获与保鲜

平菇一般在菌丝长满基质表面，并形成完整的菌盖后进行收获。将成熟的平菇摘取下来，切勿拔起，以免损坏菌丝。平菇可以鲜食、加工或干燥保存。

通过以上步骤，您可以成功养殖平菇。建议选择适宜的场地和基质，并进行充分的消毒处理，以确保平菇的生长和产量。