养殖鳗鱼去腥的方法有以下几种：
控制池底底质 ：降低池底淤泥的含量，减少水体有机物的来源。养殖周期结束后，应干池曝晒池底，并清理出淤泥。选择水源：
选择有机物含量少的水源，减少水体腥味的产生。
加大换水量：
定期更换水体，保持水质清洁，减少有机物积累。
使用水质改良剂：
如生石灰、沸石粉、离子交换和络合剂、氧化剂等，改善水质，减少腥味。
微生态制剂：
使用微生态制剂稳定藻相，培养水色，抑制放线菌、颤藻和鱼腥藻等有害藻类的生长繁殖，从根本上消除土腥味。
饲料中添加海藻精：
定期在饲料中添加海藻精，改善肉质，消除土腥味。
烹调方法
用醋泡：
将鳗鱼清洗干净，切成块，放入碗中，倒入适量醋，腌制几分钟后再用清水冲洗，可以有效去除腥味。
用料酒腌制：将鳗鱼清洗干净，切成块，放入碗中，倒入适量料酒，腌制10分钟后倒掉料酒，可减少腥味。
加姜丝和料酒：在蒸鳗鱼时，放入姜丝和料酒，蒸10分钟后撒上葱花，继续蒸5分钟，可去除腥味。
去除粘液：
鳗鱼表面的粘液含有腥味，可用淀粉和温水搓揉清洗，再用水冲洗干净。
通过以上方法，可以有效地去除鳗鱼的腥味，提升养殖鳗鱼的品质和市场价值。
