养殖鲈鱼主要有淡水养殖和海水养殖两种方式，以下是具体的养殖方法：
淡水养殖
池塘准备
池塘面积应在5-6亩之间，深度在两米左右。
投放时盐度应在4-7度之间。
池塘应设置进、出水闸门，水源充足，新鲜无污染，水质良好。
消毒与培水
池塘应经过干塘、清淤和曝晒后，方可放苗。
放苗前半个月消毒一次，每亩投生石灰150公斤或用20毫克/升漂白粉加适量池水消毒。
放苗与投喂
鲈鱼苗应从海里捕捞，投喂卤虫幼体，慢慢加碎鱼糜喂养。
初期每天投喂三次，食物可选红虫，慢慢增加颗粒饲料。
水质管理
每1.2~1.5亩水面配备一个曝气器，保证随时可以更换新水。
使用柴油发电机，以防停电时池塘缺氧。
饲养管理
鱼苗长到5~6厘米时，可逐渐喂入膨化物。
每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C。
每月还要将土霉素、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天。
海水养殖
池塘准备
水池深度要在两米以上。
池塘面积8~12亩，水深2米左右，沙壤土底，淤泥少，池底平坦，略向出水口倾斜。
消毒与培水
池塘应经过干塘、清淤和曝晒后，方可放苗。
放苗前半个月消毒一次，每亩施放生石灰50公斤或使用20ppm漂白粉带适量池水消毒。
放苗与投喂
鲈鱼苗从海里捕捞，投喂卤虫幼体，慢慢加碎鱼糜喂养。
初期每天投喂三次，食物可选红虫，慢慢增加颗粒饲料。
水质管理
每亩水面配备一个曝气器，保证随时可以更换新水。
使用柴油发电机，以防停电时池塘缺氧。
饲养管理
鱼苗长到5~6厘米时，可逐渐喂入膨化物。
每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C。
每月还要将土霉素、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天。
总结
无论是淡水养殖还是海水养殖，都需要做好池塘的消毒与培水工作，控制好水质和投喂量，定期进行疾病防治，以确保鲈鱼健康生长和高产。
