人工养殖黄鳝（也称为鳝鱼）的方法如下：

选地建池

选择靠近优良水源、进排水方便的地方建池。池子可以是水泥池、土池或砖砌水泥抹面池子。池子面积通常为5~50平方米，池深1.0~1.5米。池底和池壁用塑料薄膜铺垫，防止黄鳝逃逸。池子顶部要装一根可控制水量的进水管，并在池底埋一根排水管，管上装溢水孔以控制水位。

水草移植

在池内栽种水花生、水浮莲等水生植物，占地面积不超过水面的50%。水草可以为黄鳝提供遮阴和防止水质过肥。

鳝种放养

选择体色深黄、体质健壮、无病无伤、体表黏液多的鳝种。放养前用3%的食盐水浸泡消毒10分钟。放养密度根据池型和水流情况有所不同，微流水的池每平方米放养2~3千克，无流水的池每平方米放养1.5~2千克。

饲料投喂

黄鳝主要以昆虫、蚯蚓、蝌蚪、小鱼、小虾和屠宰畜禽的下脚料为食料。可以因地制宜地采集上述饲料搭配投喂。投喂宜在傍晚进行，每日投饵量为鳝鱼体重的6%-7%，分早晚两次投喂。保持池水的清新，定期换水。

日常管理

定期清洁养殖池、更换水、观察黄鳝的生长情况。注意防止黄鳝逃逸和敌害入侵。在养殖过程中，要时刻注意水质的变化，定期检测水质并进行调整，以保证黄鳝的生长环境良好。

疾病防治

黄鳝在养殖过程中容易发生各种疾病，因此，疾病防治是黄鳝养殖的重要环节。保持水质清洁，定期消毒，及时发现并治疗疾病。

通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖黄鳝。在整个养殖过程中，确保水质、环境和管理等方面都符合黄鳝的生长需求，以提高养殖成活率和产量。