农村养殖办理环评手续的步骤如下：

选址与用地备案

选址需符合城市总体规划或村镇建设规划，环境功能规划及土地利用总体规划要求。

需与国土局和农业局签订用地协议，并在相关部门备案。

申请条件

养殖场的设计和建设需符合国家农业政策，符合清洁生产要求。

排放污染物不得超过国家和省规定的污染物排放标准。

重点污染物需符合问题控制要求。

需委托有资质的单位编制项目环境影响评价文件。

编制环境影响评价文件

包括编制环境影响报告书或环境影响报告表。

提供项目环保审批的申请报告、立项备案证明、项目环境影响报告书、环境技术中心出具的评估意见、规划许可证、红线图等相关资料。

环评手续办理

到环保局办理环境影响评价手续。

环保局会委托评审，并根据评审意见修改报告，最终提交修改后的报告给当地环保局审批，并进行公示。

获得批复文件后，完成环评手续。

取得排污许可证

根据《畜禽养殖污染防治管理办法》，养殖场须取得《排污许可证》，按规定排放污染物。

动物防疫条件合格证

需到畜牧局办理《动物防疫条件合格证》，无证不得从事养殖业。

营业执照和登记备案手续

取得《动物防疫条件合格证》后，可至工商局办理营业执照，再向畜牧局办理登记备案手续。

养殖证

国家要求海域和内陆水域养殖户必须依法取得《养殖证》。

环保设施建设

养殖场必须建设标准的化粪池、消毒池、围墙等环保设施。

遵守环保要求

在建设及运营过程中，需严格遵守环保措施，确保废弃物处理和排放符合标准。

建议：

在整个办理过程中，建议与环保部门保持密切沟通，及时了解政策变化和具体要求，确保顺利办理环评手续。

委托有资质的环评公司进行环境影响评价，确保评估结果的准确性和可靠性。