农村养殖致富项目有以下几种：

肉兔养殖：

肉兔养殖以育肥为主，出栏快，周转迅速，利润稳定。市场近年来快速发展，食用兔类产品需求大增，价格较高。

黄鳝养殖：

黄鳝味美且营养价值丰富，深受消费者喜爱。目前野生资源已不多，价格稳步提高，人工养殖黄鳝具有广阔的市场前景和利润空间。

野鸡养殖：

野鸡市场价格持续升温，商品野鸡市场售价每公斤在24-35元之间。此外，野鸡皮毛可制作成高级标本装饰品，附加值高。

肉鸽养殖：

肉鸽饲养成本低，投资少，见效快，经济效益高，适合国营农、林、牧场和专业户饲养。

黑山羊养殖：

利用农村荒山、田地等资源，养殖黑山羊，具有生长发育快、繁殖率高、适应性强等特点，市场前景广阔。

基围虾养殖：

基围虾生长速度快，适应性强，市场需求旺盛，经济效益显著，适合多种水体养殖。

火鸭养殖：

火鸭肉口感鲜美，富含多种氨基酸和微量元素，市场前景广阔，且管理相对简单，适合农村家庭养殖。

蚯蚓养殖：

蚯蚓养殖操作简单，产量大，用途广泛，包括钓鱼饵料、制药和制作蛋白质饲料，市场需求量大。

土鸡养殖：

土鸡肉质鲜美，营养丰富，市场价格高，且供不应求，通过生态养殖方式生产，效益显著。

竹鼠养殖：

竹鼠肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质和多种矿物质，养殖成本相对较低，市场价格可观。

养驴：

驴肉营养价值高，驴皮是制作阿胶的重要原料，市场需求日益增长，养驴前景广阔。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，繁殖快，市场需求量大，通过合理的养殖管理，可以获得丰厚利润。

泥鳅养殖：

泥鳅味道鲜美，营养丰富，养殖技术相对简单，周期短，市场价格稳定。

肉狗养殖：

肉狗市场需求量大，价格有增无减，养殖成本较低，经济效益显著。

香猪养殖：

香猪体型娇小，肉质鲜美，营养价值高，市场需求量大，经济回报率高。

肉牛养殖：

牛肉品质上乘，市场需求大，黄牛耐粗饲，养殖成本相对较低，效益较好。

这些项目各有特色和优势，选择哪个项目进行养殖需要根据当地资源条件、市场需求和个人兴趣来决定。建议先进行市场调研和成本分析，再选择最适合自己的项目。