在选择加盟养殖业时，可以考虑以下几个较为稳定的项目：

土鸡养殖

土鸡适应性强，对环境要求不严，抗病能力较高，适合农村家庭养殖。

土鸡肉质鲜美，营养价值高，市场需求大，一旦形成规模，可以实现较为稳定的收入。

养牛

牛肉价格稳定，随着人们生活水平的提高，牛肉市场需求持续增长。

牛的养殖方法简单易学，主要以饲草为主，冬季适当添加精料，牛犊育肥也快。

养肉驴

驴肉全身都是宝，驴肉美味且驴皮可入药，市场需求性高。

养殖肉驴的前景广阔，如果有自己的销售渠道，赚钱更容易。

养兔子

兔子繁衍速度快，一般每月都会孕育出小兔子，养殖利润大。

兔子肉和皮毛市场前景好，尤其是獭兔，其皮毛价格较高。

养虾

对虾市场需求量大，尤其是南美白对虾，养殖周期短，销路稳定。

养殖对虾需要较高的水环境要求，但技术相对成熟，且收益高。

养野猪

野猪肉质鲜美，受市场欢迎，且养殖风险较低，回本快。

野猪养殖适合生态园和农家乐等，市场需求稳定。

养蜜蜂

蜜蜂可产出蜂蜜、蜂胶和蜂王浆等蜂产品，市场需求量大，销路好。

蜜蜂养殖技术相对简单，但需要合理管理和蜜源。

养鹅

鹅的发病率少，价格比鸡鸭贵，产品需求大，如鹅肉、鹅肝等。

养鹅主要以青草和粗饲料为主，饲养成本低。

养蟹

大闸蟹市场需求量大，尤其在吃蟹旺季供不应求，养殖风险低，回本快。

稻田养殖螃蟹是常见方式，可以施以少量肥料。

养泥鳅

泥鳅养殖周期短，效益高，销路稳定，养殖技术简单。

泥鳅耐低温，对水质要求不高，容易养殖。

这些项目各有其优势，选择哪个项目还需根据当地的具体情况、市场需求、养殖技术以及个人资源情况进行综合考虑。建议选择自己熟悉且有一定市场基础的养殖项目，同时做好充分的市场调研和风险管理，以确保养殖事业的稳定发展。