在湖南养殖动物，可以考虑以下几种：
黄鳝：
黄鳝适应能力强，生活能力强，耐饥饿，在各类淡水中都能生存，容易管理，是湖南地区的一个优势养殖项目。
驴：
湖南气候适宜，空气环境好，且有很多青草和稻草杆可以利用，养殖驴的利润较高。
牛：
湖南气候温暖舒适，适合养殖牛，且牛性情温顺，好管理，是较为理想的养殖选择。
兔：
湖南山区多，牧草资源丰富，适合生态养兔，且目前养兔业是一个新兴项目。
鸡：
湖南地区适合养殖鸡，尤其是土鸡，放养形式养殖效果较好，且市场需求大。
鸭：
如永顺凤头鸭，具有肉质细腻鲜美、鸭蛋清香无腥等特点，适合在湖南地区养殖。
鹅：
鹅在湖南地区也有较好的养殖前景，尤其是某些特色品种如崀山鸡等。
鱼：
包括草鱼、鲫鱼、鲢鱼、泥鳅、鳝鱼等，这些鱼类在湖南的气温适宜下容易生长，市场需求大。
甲鱼和乌龟：
甲鱼和乌龟适应能力强，市场需求量较大，且养殖成本相对较低。
野猪：
野猪在湖南地区养殖较为合适，尤其是利用山区资源进行放牧。
小白鼠：
小白鼠便宜易养，适合作为经济动物养殖。
肉驴：
肉驴在市场上受欢迎，养殖前景较好。
根据以上信息，选择适合自己实际情况和当地资源的动物进行养殖，可以获得较好的经济效益。建议在决定养殖前，先进行充分的市场调研和技术学习，以确保养殖成功。
