大鹅不能大量养殖的原因主要包括以下几点：

食量较大

鹅的体型大，食量也相对较大。一只成年鹅每天消耗的食物量可能相当于好几只鸡或鸭，而且鹅对食物比较挑剔，需要搭配青草、蔬菜等才能保证健康生长。因此，饲料成本较高，养殖数量越多，每天的开销就越大。

攻击性强

鹅尤其是公鹅具有强烈的领地意识和攻击性，对陌生人或其他动物靠近其领地会表现出攻击行为。在农村地区，家里有小孩或老人的家庭需要特别小心，避免被鹅攻击受伤。

养殖环境要求高

鹅喜欢干净、干燥的环境，并且需要有一定的水域供其嬉戏和游泳。养殖鹅需要大片的土地和合适的水域，这在土地资源有限的地区是一个挑战。

疾病风险

鹅的抗病能力相对较弱，容易感染各种疾病，尤其是幼鹅。疾病的预防和治疗需要投入更多的精力和成本。

生长周期长

鹅的生长周期较长，通常需要120~150天才能达到市场销售的标准，而鸡和鸭的生长周期较短，分别为40~50天和50~60天。这意味着养鹅需要更长时间的投资和更多的饲料，且一年中只能规模化养殖两次，效率较低。

销售渠道有限

鹅的销售渠道相对较窄，不如鸡和鸭那样在市场上容易销售。这可能导致养鹅的经济效益不如其他家禽。

产蛋率低

鹅的产蛋率较低，一年中只有春季和秋季产蛋，且产蛋量不稳定。即使在高产的品种中，一年的产蛋量也很难超过100个。因此，从产蛋的角度来看，养鹅的经济效益有限。

管理难度大

鹅喜水，每天需要大量时间在水中活动，养殖场地需要靠近水源。管理上需要特别注意鹅的生活习性和卫生条件，防止疾病的发生和传播。

综上所述，由于食量大、攻击性强、养殖环境要求高、疾病风险大、生长周期长、销售渠道有限、产蛋率低以及管理难度大等因素，大鹅的养殖成本较高，风险较大，因此并不适合大量养殖。