在农村养殖场种植或养殖什么项目，主要取决于当地资源条件、市场需求以及养殖技术。以下是一些建议：

土鸡养殖

土鸡具有绿色、健康的特性，市场需求量大，价格较高，且饲养成本较低，可以利用农村自然环境资源进行养殖。

山羊养殖

山羊适应性强，繁殖能力高，主要产品是羊肉和羊奶，市场需求量大，价格较高，适合在山区等环境恶劣地区养殖。

肉猪养殖

肉猪市场需求量大，价格相对稳定，可以利用当地饲料资源，降低养殖成本，并根据市场需求选择不同体重、不同部位进行销售。

蜂业养殖

养殖蜜蜂可以生产蜂蜜和其他蜂产品，市场需求不断增长，且蜜蜂养殖还能促进农作物授粉，实现经济与生态的双丰收。

水产养殖

水产养殖包括鱼、虾、蟹等品种，市场需求量大，价格较高，可以利用闲置的水库、池塘等资源进行养殖。

肉牛养殖

随着人们生活水平的提高，对牛肉的需求增加，肉牛养殖具有较高的经济效益，且市场需求量大。

肉兔养殖

肉兔养殖以育肥为主，出栏快，市场周转快，利润稳定，且近年来市场快速发展。

黄鳝养殖

黄鳝市场需求大，价格高，野生资源少，人工养殖具有广阔的市场前景。

野鸡养殖

野鸡市场价格持续升温，商品野鸡市场售卖价格每公斤在24-35元之间，且有深加工产品，市场前景广阔。

肉鸽养殖

肉鸽饲养成本低，投资少，见效快，经济效益高，适合农村养殖。

小龙虾养殖

小龙虾市场需求大，价格高，尽管对生态有一定影响，但养殖技术成熟，市场前景好。

养鹅

鹅肉质鲜美，市场需求量较大，且抵抗力强，适合在农村养殖。

养殖香猪

香猪营养价值高，肉质鲜美，市场需求量大，经济回报率高。

养殖獭兔

獭兔市场已红火，皮价值高，销路顺畅，适合农村养殖。

养殖蛋鸭

利用本土资源做咸鸭蛋，口感好，容易出油黄，具有市场潜力。

蟾蜍养殖

蟾蜍药用价值高，市场前景好，且低投入、高回报。

矮鹿养殖

矮鹿市场需求大，随着生活水平提高，对高品质食品需求增加，市场潜力大。

选择养殖项目时，建议综合考虑当地实际情况，如资源条件、市场需求、养殖技术等因素，选择最适合自己的项目。同时，也要关注市场动态和政策变化，及时调整养殖策略。