人工养殖石斑鱼的饲料选择主要依赖于其食性特点，包括以下几种：

鲜度较高的小杂鱼：

由于石斑鱼是肉食性鱼类，小杂鱼是常用的饲料之一。鲜度较高的小杂鱼能够满足石斑鱼的营养需求，同时也有助于其健康成长。

冰鲜投喂：

一些养殖户选择使用冰鲜投喂，但这种方法可能会遇到寄生虫问题。冰鲜投喂可以弥补鲜度和质量的不足，但需要注意卫生和安全。

人工配合饲料：

随着技术的发展，一些养殖户开始使用高品质的石斑鱼配合饲料。这些饲料主要由优质进口鱼粉、虾粉、优质鱼油、面粉、综合矿物质、复合维生素等组成。人工配合饲料营养丰富，可以提高饲料转化率，减少养殖污染，节省资源。

小型鱼类、甲壳类、头足类等：

石斑鱼也喜欢吃这些小型生物。在人工饲养过程中，可以根据石斑鱼的不同生长阶段选择合适的饲料，如鱼苗期以轮虫、枝角类等小型浮游生物为主食，幼鱼阶段以小型鱼类、小虾和水生昆虫为主，成年后捕食其他鱼类和无脊椎动物。

湿软颗粒饲料：

斜带石斑鱼喜欢摄食湿软颗粒、色浅且明亮的饲料。颗粒过硬会有吐食现象，因此投喂湿软颗粒饲料可以提高摄食效果和饲料效率。

益生菌：

向养殖水体中加入益生菌可以降低养殖水体中的氨氮、亚硝酸盐浓度，稳定pH值，减少弧菌含量，提高石斑鱼的免疫力和抗病能力。但添加益生菌可能会影响饲料的适口度，导致摄食量减少。

维生素和矿物质添加剂：

在饲料中添加维生素C、维生素E和多维营养添加剂可以提高石斑鱼的免疫力，添加锌、铁、锰、铜等矿物质可以促进其生长并满足营养需求。

综上所述，人工养殖石斑鱼的饲料选择应综合考虑石斑鱼的食性特点、生长阶段以及健康需求，选择合适的饲料类型和添加物，以保证石斑鱼的健康生长和高产。