在扬州地区，适合养殖的鱼种有以下几种：

青鱼：

青鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，分布广泛，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。养殖青鱼具有较好的经济价值和市场前景。

草鱼：

草鱼也是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，市场需求量大。草鱼喜居于水的中下层和近岸多水草区域，适合在扬州地区养殖。

鲢鱼：

鲢鱼喜生活于水的上层，以浮游生物为食，是滤食性鱼类。扬州地区的水域环境适合鲢鱼的养殖。

鳙鱼：

鳙鱼又称胖头鱼，是四大家鱼之一，以浮游动物为主食，具有高营养价值和经济价值。鳙鱼耐低氧，适应能力强，适合在扬州地区养殖。

鲤鱼：

鲤鱼外形美观，种类繁多，市场需求广，营养价值高，生长能力强，对环境要求不严，易养活。

黄颡鱼：

黄颡鱼繁殖能力强，生长速度快，肉质鲜嫩，少刺，市场价值高，养殖技术已逐渐成熟，适合在扬州地区养殖。

黑鱼：

黑鱼营养丰富，含有大量蛋白质，产肉率高，细刺少，耐低氧，适合新手养殖，且市场前景不错。

鳇鱼：

鳇鱼是大型鱼类，肉质鲜美，无小刺，价格较高，适合养殖。

匙吻鲟鱼：

匙吻鲟鱼原产于北美洲，观赏价值高，价格适中，适合养殖。

乌鳢：

乌鳢即黑鱼，分布广泛，养殖技术成熟，适合在扬州地区养殖。

鲇鱼：

鲇鱼生长速度快，肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，适合养殖。

唐鱼、 斑马鱼、 中国斗鱼等观赏鱼种易养活，适合新手养殖。

根据以上信息，扬州地区适合养殖的鱼种包括青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、黄颡鱼、黑鱼、鳇鱼、匙吻鲟鱼、乌鳢、鲇鱼以及多种观赏鱼种。选择养殖哪种鱼种，可以根据市场需求、养殖技术难度、经济价值等多方面因素综合考虑。对于新手来说，可以从养殖技术较为简单、管理粗放的鱼种开始，如草鱼、鲤鱼、黄颡鱼等。