在湖南农家养殖的鱼类中，以下几种鱼被认为是较好的选择：
黄骨鱼
肉质鲜美，营养丰富，市场热度高，养殖前景好。
草鱼
常见的淡水鱼，价格便宜，受欢迎，适合养殖。
禾花鲤
原产于广西桂林，肉质细嫩，味道鲜甜，营养价值高，适合在湖南的水稻田混养。
加州鲈
肉质鲜美，室温适应广，养殖技术成熟，湖南岳阳已有较大面积的养殖。
胖头鱼（鳙鱼）
“四大家鱼”之一，有“水中清道夫”之称，养殖广泛，市场需求大。
黄辣丁（黄颡鱼）
肉质鲜嫩，无小刺，适合火锅食用，养殖技术成熟，市场需求高。
巴沙鱼
刺少，适宜多种烹饪手法，市场前景好，对水质环境适应能力强。
鲢鳙
能净化水质，营养丰富，养殖成本低，市场需求大。
工程鲫
体型大，生长速度快，是许多养鱼户喜欢养殖的鲫鱼品种。
鲶鱼
肉质好，无鱼刺，口感佳，价格较高，适合养殖。
沙塘鳢
市场价格高，养殖技术需突破，但利润可观。
鲥鱼
稀有且名贵，人工养殖技术含量高，市场前景好。
武昌鱼
以草料为主食，生长快，肉质鲜嫩，市场需求大。
鳜鱼
生存能力强，肉质鲜美，适合深水养殖。
青鱼
以螺蛳、蚌壳、蛤等为主食，肉质嫩，味道鲜美。
这些鱼类在湖南地区养殖都有较好的市场前景和较高的经济价值。选择哪种鱼进行养殖，可以根据当地的水质、养殖技术、市场需求以及个人养殖经验来决定。
