秋季是海鲜丰收的季节，选择养殖的海鲜时，可以考虑以下几种：

南美白对虾：

南美白对虾不仅颜值高、售价高，而且生长速度快，养殖成本低，是秋季非常好养殖的海鲜之一。

大闸蟹：

大闸蟹是中国独有的美食，秋季是蟹类最肥美的季节，尤其是蟹黄，口感鲜美，深受欢迎。养殖大闸蟹需要一定的技巧和经验，但市场前景广阔。

小龙虾：

小龙虾在我国养殖技术已经非常成熟，市场需求大，价格高，利润空间极大，是秋季非常值得养殖的海鲜。

螃蟹：

螃蟹种类较多，市面上价格不一，但养殖利润高，是常见的淡水养殖产业，适合秋季养殖。

鲍鱼：

鲍鱼是名贵的海珍品，养殖方法多样，高产出、高利润，养殖前景好，适合有一定养殖经验的人尝试。

生蚝：

生蚝以天然浮游饵料为食，是少有的纯天然绿色食品，市场需求大，价格较高，适合养殖。

鳝鱼：

鳝鱼市场需求大，价格贵，成活率高，管理粗放，适合养殖。

黑鱼：

黑鱼生长能力强，耐低氧，产量高，利润空间大，适合新手养殖。

泥鳅：

泥鳅生命力强，养殖技术要求不高，对环境适应性强，有较大的获利空间。

甲鱼：

甲鱼营养丰富，需求量较大，价格高，养殖经济效益好，适合养殖。

海鲈鱼：

秋季是海鲈鱼的摄食旺季，口感鲜美细嫩，适合养殖。

银鲳鱼：

银鲳鱼肉质细嫩，鱼刺少，比金鲳鱼更好吃，但人工养殖难度较大。

海黄鱼：

秋季是海黄鱼的产卵期，鱼个头大，口感好，适合养殖。

扇贝：

扇贝肉质鲜美，营养丰富，价格实惠，干制品“干贝”更是名贵的海珍品，适合秋季食用和养殖。

笔管蛸：

笔管蛸肉质鲜嫩，秋季是它的丰收季节，适合养殖。

小鲅鱼：

小鲅鱼价格便宜，肉质细嫩，适合秋季养殖和销售。

灯笼红虾：

灯笼红虾是真正的无养殖海虾，鲜味足，适合秋季食用。

根据以上信息，如果你有养殖经验和资源，可以考虑养殖南美白对虾、大闸蟹、小龙虾、螃蟹、鲍鱼、生蚝、鳝鱼、黑鱼、泥鳅、甲鱼、海鲈鱼、银鲳鱼、海黄鱼、扇贝、笔管蛸、小鲅鱼和灯笼红虾等海鲜。选择哪种海鲜养殖，还需根据当地的市场需求、养殖成本和技术条件等因素综合考虑。