在选择圩头种植或养殖的品种时，可以考虑以下几种具有较好市场前景和经济效益的品种：

肉鸡养殖

特点：生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大。

优势：可以利用闲置房屋和土地资源，降低初始投资成本。随着人们生活水平的提高，肉鸡消费量逐年增加，市场前景广阔。

蛋鸡养殖

特点：市场需求稳定，经济收益较高。

优势：可以利用家庭劳动力，降低人工成本。鸡蛋作为日常必需品，具有稳定的销售渠道。合理规划养殖规模，可以有效提高经济效益。

肉猪养殖

特点：猪肉是主要肉类消费品之一，市场需求量较大。

优势：养殖过程中要注意猪舍环境控制和饲料营养搭配，以提高猪肉品质和生长速度。同时，要关注市场动态，合理调整养殖规模。

小龙虾养殖

特点：小龙虾在国内市场消费需求大，尽管是外来品种，但养殖技术已日趋成熟。

优势：小龙虾在冬季也有销售，市场前景广阔。养殖小龙虾可以利用温室和规范养殖技术，不受水源限制。

养羊

特点：养羊历史悠久，羊肉需求量大，市场稳定。

优势：农村有大量的牧草和秸秆，养羊可以利用这些资源。养羊还有补贴政策，利润较高。

养鹅

特点：鹅的抵抗力强，体型大，肉质较粗糙，但口感好。

优势：养鹅可以利用农村的水资源，鹅肉和鹅蛋市场需求稳定。

虫子鸡养殖

特点：鸡肉营养鲜美，黄粉虫也具有经济价值。

优势：营养价值高，受顾客欢迎，销路好。万源黑鸡等品种纯利润较高。

黄鳝养殖

特点：黄鳝市场需求大，价格稳步提高，野生资源已不多。

优势：人工养殖黄鳝具有广阔的市场前景和经济效益。深黄大斑鳝等品种适合长期繁殖和市场销售。

野兔养殖

特点：野兔肉蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，深受市场欢迎。

优势：南方市场需求大，供不应求，国内饲养远无法满足市场需求。

根据以上信息，选择适合圩头种植或养殖的品种时，可以根据当地资源条件、市场需求以及个人养殖经验和技术能力来决定。例如，如果当地有丰富的土地资源和劳动力，可以考虑肉鸡、蛋鸡或肉猪养殖。如果水源充足且对生态环境影响较小，小龙虾养殖也是一个不错的选择。此外，养羊、养鹅和虫子鸡等品种也具有较好的市场前景和经济效益。