在烟台养殖鱼类时，可以考虑以下几种：
草鱼：
草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，市场需求量大，适合秋冬季节养殖。
鲤鱼：
鲤鱼外形美观，种类繁多，市场需求广，营养价值高，生长能力强，易养活，产量高。
鲫鱼：
鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，常见于餐桌，全国各地市场需求高，但需注意细刺问题。
鳡鱼：
鳡鱼为淡水四大凶猛鱼类之一，肉质鲜美，生长速度快，经济价值高，人工繁殖养殖已取得成功。
孔雀鱼：
孔雀鱼生命力顽强，适应能力强，易养活，适合初学者养殖，且可以与热带鱼和平共处。
吻鲈：
吻鲈游动缓慢，雍容大方，具有观赏价值，性情温顺，适合与其他和平的观赏鱼混养。
狗头鱼：
狗头鱼对水温要求不高，容易饲养，适合初学者。
斗鱼：
斗鱼种类繁多，成鱼体长约7-10厘米以上，适合观赏。
哲罗鲑鱼：
哲罗鲑鱼为冷水鱼，喜欢清澈水质和较低水温，人工养殖需控制水温在20℃以下。
鳇鱼：
鳇鱼体型庞大，寿命长，食量大，被誉为淡水鱼王，肉质鲜美，价格较高。
匙吻鲟鱼：
匙吻鲟鱼原产于北美洲，观赏价值高，但价格较贵。
根据以上信息，若在烟台养殖，建议优先考虑草鱼、鲤鱼和鲫鱼，这些鱼类市场需求大，养殖前景较好。同时，孔雀鱼、吻鲈和狗头鱼等较为易养，适合初学者尝试。对于有一定养殖经验和资源的情况下，可以考虑养殖鳡鱼、哲罗鲑鱼等高档鱼类。
