蜈蚣：

蜈蚣是一种非常名贵的中药材，其药用价值极高，尤其是蜈蚣毒的药用价值比黄金还贵。养殖1万只蜈蚣每年可提毒500克左右，因此养殖利润非常可观。

特种鸡：

包括贵妇鸡、乌骨鸡、七彩山鸡等稀有品种，这些品种在市场上的需求量小，但由于养殖尚未规模化，货源紧缺，价格较高。市场需求量有扩大的趋势，因此是饲养户可以选择的致富养殖项目。

虫草：

虫草营养价值高，市场极为稀少，投资小，收益高。虫草一年四季都可养殖，适应性强，容易成活，管理简单，生长快，产量高，用途广泛。

黄粉虫：

黄粉虫是饲养家禽、鱼、龟、黄鳝、罗非鱼、牛蛙、娃娃鱼、蝎子、蜈蚣、蛇等特种养殖的优质饲料。劳动强度小，操作简便，易于管理，饲养不占用白天工作时间，利用晚间喂食即可。在农村有空置房子，可以考虑养殖黄粉虫。

鸽子：

养鸽子市场需求量较大，且目前养殖的人较少，市场空白较多。鸽子营养价值高，售出价格高，且养殖不占地方，如房顶平台、旧房子等均可养殖。因此，养鸽子是一个利润较大的选择。

肉狗：

肉狗市场需求大，尤其是狗肉在冬天深受消费者青睐，销售价格不低，利润空间大。养殖肉狗相对容易，饲料成本较低，且市场需求稳定。

野兔：

野兔养殖成本较低，饲料为草，容易饲养，且不愁销路。初期投资只需几万元，适合资金有限的创业者。

肉鸽：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美，营养丰富，市场价格高。在养殖过程中需要注意种鸽的选择、饲养管理、疫病防治等方面的工作。

绿头鸭：

绿头鸭肉质嫩滑，市场潜力大，适合规模化养殖。养殖1000只绿头鸭一年可获纯利润2万余元，成本低，回报高。

湖羊：

湖羊肉质鲜美，产肉量高，适应力强，适合在农村水草资源充沛的地方养殖。养殖200只湖羊一年毛收入可达4万元，市场价格约为500元一只。

肉驴：

肉驴适应能力强，耐粗饲，抗病力强，养殖成本较低，市场需求大。一只驴苗仅需400元左右，投资一万元即可进入肉驴养殖行列，驴肉和驴皮市场需求大，销售利润高。

蛋鸭：

农村养蛋鸭可以制作咸鸭蛋，增加利润点。红头鸭养殖利润高，成本低，出栏率高，一般在70天内出栏，价格20元一斤，每只鸭子出栏可卖260元。

养牛：

随着人们生活品质的提高，牛肉需求量逐渐增加，养殖牛的前景非常广阔。不过需要注意环保和卫生。

养羊：

养羊是传统养殖业，技术成熟，羊是食草动物，农村草料资源丰富，适合养殖。

这些项目各有其特点和优势，可以根据个人的资金、技术条件、市场情况等因素选择合适的养殖项目。建议选择市场前景好、技术难度适中、投入产出比高的项目进行养殖。