鸵鸟之所以不大规模养殖，主要原因可以归纳为以下几点：
养殖技术要求高：
鸵鸟的生活习性和饲养方法与传统家禽有很大差异，需要专门的养殖技术和经验。普通养殖户难以掌握这些技术，风险较大。
市场接受度低：
尽管鸵鸟肉和羽毛具有一定的市场需求，但与传统家禽和家畜相比，其市场接受度较低，销售渠道不畅，导致养殖户面临较大的销售压力。
养殖成本高：
鸵鸟对环境、饲料等有特殊要求，养殖成本相对较高。同时，鸵鸟的生长周期较长，资金回笼慢，给养殖户带来较大的资金压力。
政策风险：
我国对野生动物养殖有严格的法律法规，鸵鸟养殖可能涉及相关政策的调整，给养殖户带来不确定性。
盈利模式不成熟：
虽然有人宣称养殖鸵鸟能获得高额利润，但实际上，由于上述种种原因，鸵鸟养殖的盈利模式并未得到广泛验证，这也是导致人们不敢轻易尝试的原因。
养殖难度较大：
鸵鸟的生长周期缓慢，需要散养，对养殖场地要求较高。鸵鸟胆小易惊，容易产生应激反应，增加了养殖难度和成本。
销售和市场问题：
鸵鸟体型大，运动量高，逃逸难度大，且具有一定的攻击性，这些因素都可能导致经济损失。此外，市场需求量相对较小，未能形成大规模的销售渠道。
消费者口味：
鸵鸟肉在国内市场的接受度不高，很多消费者对其口感和营养价值持保留态度，导致市场需求有限。
综上所述，鸵鸟养殖在技术、市场、成本、政策等多方面因素的影响下，风险较大，盈利模式不成熟，导致很少有人选择大规模养殖。
