在农村养殖周期短的项目有以下几种：
肉鸡：
肉鸡饲养本钱少，出栏速度快，养殖周期短。市场上常见的是白羽肉鸡，只需饲养42天就可以出栏。
家兔：
家兔养殖周期也很短，基本养殖3个月就可以出栏，且饲养管理简单，适合没有本钱的人进行。
肉鸽：
肉鸽的饲养比较简单，前期投资少，养殖周期大约4周龄左右即可出栏。
野鸭：
野鸭吃得少，养殖周期短，4个月左右就可以上市，成本很低。
肉鹅：
鹅的生长速度较快，家庭养殖的稀缺项目，如果种植牧草并散养，可以省事且有利润。
土鸡：
土鸡养殖周期相对较长，但可以通过提高售价获得更高利润。
野鸡：
商品野鸡市场售价每公斤在24-35元之间，且市场前景广阔。
香猪：
养殖香猪的成本投入较低，生长速度快，出栏周期较短，一般只需要养殖70-80天左右就可以上市售卖。
黄鳝：
黄鳝市场需求大，价格高，且养殖技术相对简单，适合在农村地区养殖。
甲鱼：
虽然甲鱼的生长速度较慢，但养殖周期较长，一般每年最多长100g左右，市场售价40元/斤左右。
这些项目都具有较短的养殖周期和较高的市场前景，适合在农村地区进行养殖。建议根据当地资源条件、市场需求以及个人养殖经验选择合适的养殖项目。
