渔业养殖需要办理的手续主要包括以下几个方面：

申请养殖许可证

养殖者需向当地渔业行政主管部门提出申请，填写相关申请表，并提交必要的证明材料，如资信证明材料、养殖技术条件说明等。

渔业行政主管部门将对申请材料进行审查，并进行现场勘验，确认标界和核实相关情况。

审核通过后，渔业行政主管部门将报请有审批权的人民政府批准，并颁发养殖证。

办理工商登记

养殖者取得养殖许可证后，需要携带相关证件到工商管理局办理营业执照，以便合法开展经营活动。

办理其他相关证件

水产养殖用水许可证：养殖者需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。

水产养殖环境影响评价证书：养殖者需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。

水产养殖品种审定证书：养殖者需要选择适合当地水域的品种，并取得相应的审定证书。

养殖水产检疫证书：养殖者需要进行检疫，确保水产健康，并取得相应的检疫证书。

签订使用协议

养殖者在开展养殖活动前，需要与当地河道管理部门或其他相关管理部门签订使用协议，明确养殖区域、养殖种类和数量、养殖期限、养殖规范等内容。

缴纳相关费用

养殖者需要缴纳相关的费用，如水产养殖管理费、渔业资源补偿费等。

定期检查和监测

养殖者在养殖过程中需要定期进行检查和监测，保证养殖活动的合法性和规范性。

办理土地和环保手续

如果养殖涉及土地用途改变，需要先向当地村委会申请，再到县级土地管理部门进行审批，并办理地质勘察、地质证明等手续。

以上是渔业养殖需要办理的主要手续。具体流程和所需材料可能因地区和具体情况而有所不同，建议养殖者在办理过程中详细咨询当地渔业行政主管部门或其他相关管理部门。