要学习乌龟养殖，可以考虑以下专业：

动物科学专业：

这个专业涵盖了动物的生理学、新陈代谢、生长发育规律以及遗传学等内容。这些知识有助于理解乌龟的身体机能，合理搭配饲料，确保营养均衡，同时也可以帮助养龟者选育出具有优良特性的龟种。

水产养殖学专业：

水龟的生活环境与水产养殖紧密相关。这个专业涉及水域生态系统知识，有助于构建和维护龟的水体环境，进行水质监测与调控，以及疾病防治等方面的研究。这些技能对于乌龟养殖至关重要。

动物医学专业：

龟类容易患多种疾病，动物医学专业提供了疾病诊断和治疗方法。学习这个专业可以帮助养龟者熟知各种病症表现、病理变化和诊断方法，从而在龟生病时能够及时施救，提高治愈率和存活率。

生物学专业：

生物学专业提供了广泛的动物知识背景，包括动物分类学、解剖学、生理学等。这些知识有助于深入了解龟在生物分类体系中的位置，明晰龟种之间的亲缘关系和进化特征，同时也可以提供疾病防治方面的知识。

畜牧专业：

虽然畜牧专业主要关注家禽养殖，但它也可以提供关于物种管理和遗传学的知识，这些知识对于乌龟养殖也有一定的帮助。

兽医专业：

兽医专业专注于动物疾病的预防、诊断和治疗。学习兽医专业可以帮助养龟者在乌龟生病时进行对症治疗，提高治疗成功率。

综上所述，建议选择动物科学、水产养殖学或动物医学专业进行系统学习，这些专业能够提供乌龟养殖所需的知识和技能。此外，通过阅读相关书籍和参与论坛交流，也可以进一步提升养殖技能。