养殖螃蟹的开始时间主要取决于地区和螃蟹品种。一般来说，养殖螃蟹的时间周期为3-4个月一茬，具体时间因季节而异。
春季养殖：
春季是螃蟹养殖的适宜季节，此时蟹体生长速度较快，养殖时间一般从3月份开始，持续到7月份，大约为3-4个月。具体来说，春季养殖时间从3月末至4月初，当水温达到8°C以上时，螃蟹下池即可摄食，提高第1次脱壳的成活率。
夏季养殖：
夏季由于气温高湿度大，不利于螃蟹生长，因此养殖时间相对较短，一般为2-3个月。夏季是螃蟹的繁殖期和生长期，水温和气温都处于高峰期，螃蟹在高温环境下能够进行更快的生长和繁殖。
秋季养殖：
秋季养殖时间则更短，通常为1-2个月。秋季气温逐渐降低，螃蟹开始减少活动，体内储存脂肪等营养物质以便在冬季保持生命活动。如果继续养殖，需要注意控制水温和饲养量，防止虚弱死亡。
冬季养殖：
冬季是螃蟹的缓慢生长期或休眠期，此时水温较低，螃蟹的新陈代谢减缓，开始进入休眠状态。冬季养殖较少，但如果要养殖，需要调节温度环境来缩短时间周期。
综上所述，养殖螃蟹的开始时间一般为春季，具体时间为3月末至4月初，此时水温适宜，螃蟹开始活跃并摄食。夏季和秋季的养殖时间相对较短，分别持续到7月份和10月份左右。冬季养殖较少，但在某些情况下也可以通过调节温度环境进行。
