养殖胡峰是否需要办理手续取决于当地法律法规和具体政策。根据提供的信息，胡蜂未列入国家和云南省重点保护野生动物以及有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录，因此不在陆生野生动物人工繁育和经营利用监管范围内，不需要在林草部门办理相关许可。
然而，养殖胡蜂可能会对当地生态环境产生影响，因此需要谨慎考虑。如果养殖胡峰的活动可能对其他野生动物或生态环境造成影响，可能需要考虑其他类型的许可或审批，例如环境影响评估（环评手续）。
1. 土地手续：确保养殖场地合法，可能需要办理土地规划许可证。
2. 环评手续：养殖项目可能需要进行环境影响评估，以确认其对环境的影响是否可接受。
3. 动物防疫条件合格证：确保养殖环境符合动物防疫条件，可能需要办理动物防疫条件合格证。
4. 养殖证：如果养殖活动属于特种养殖，可能需要办理特种养殖证。
5. 工商登记：完成相关手续后，可能需要到工商行政管理部门申请办理登记注册手续，领取营业执照。
建议在具体操作前咨询当地林业、环保或农业行政主管部门，了解当地关于养殖胡峰的具体政策和要求。需要注意的是，养殖胡蜂可能会对当地生态环境产生影响，因此需要谨慎考虑并确保不会对野生蜂类和其他生物造成伤害。
