山上养殖可以赚钱的项目有以下几种：

果树种植

桑树：果桑种植成本较低，一亩地投资约3000元，净利润可达5000元以上。

山楂、 樱桃、 苹果树等：这些果树适合在贫瘠土地上生长，且是多年生植物，一次种植可以常年获利。

药材种植

天麻、 柴胡、 远志等：这些药材生长周期短，1~2年可以收获，且市场价格较高。

其他药材如黄芩、知母、射干等，也有较好的经济价值。

家禽养殖

散养家禽：在树林中放养家禽，如鸡、鸭等，可以提高经济收入并节省饲料和防治费用。

贵妃鸡：养殖周期短，见效快，每只成本约20元，售价约120元，纯利润可达100元。

山鸡：市场紧缺，价格高，具有高食用和药用价值。

黑水鸡：虽然养殖规模较小，但投资回报率高，每只售价60元，总售价可达5700元。

家畜养殖

山羊：适应性强，饲料要求低，繁殖力强，肉、奶和羊毛都有高经济价值。

猪：市场需求量大，养殖成本低，繁殖速度快，且猪粪可作为有机肥料。

牛：如黄牛，耐粗饲，肉质鲜美，市场需求大，养殖效益较好。

驴：驴肉和驴皮市场需求日益增长，养殖前景广阔。

特种养殖

鸵鸟：全身是宝，肉、羽毛、蛋、皮均有高经济价值，且养殖成本低，回报率极高。

梅花鹿：集观赏、食用、药用于一体，市场需求好，养殖效益高。

黄鳝：市场需求大，价格高，且养殖技术相对简单。

獭兔：皮和肉均有经济价值，价格不错。

建议

选择养殖项目时，建议考虑当地的具体条件，如气候、地形、市场需求等因素。同时，选择具有较高市场价值和较好养殖效益的项目，并进行充分的市场调研和技术学习，以确保养殖成功并获得较高收益。